Rolnice od patlidžana sa sirom

Glasovi: 2

Kako napraviti rolice od patlidžana sa sirom

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Talijanska kuhinja raširena je diljem svijeta. Kanelloni od patlidžana, male rolice od patlidžana punjene sirom i prelivene ukusnim umakom marinara, omiljene su među Talijanima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kanelloni od patlidžana

2 srednja patlidžana, narezana na ploške debljine 0,5 cm.
2 šalice kefira ili jogurta
4 žlice biljnog ulja
1 šalica jaja
1 šalica mlijeka
2 šalice brašna
3/4 - 1 šalica kozjeg sira, narezanog na ploške
12 svježih listova bosiljka
2 šalice marinara umaka (recept ispod)
1 žlica ribanog parmezana

Marinara umak

3 žlice maslinovog ulja
1/4 luka, nasjeckanog na kockice
1/4 šalice nasjeckanog celera
1/4 šalice crnog vina
950 ml običnog umak od rajčice
1 češanj češnjaka, oguljen i sitno nasjeckan ili nasjeckan
1 čajna žličica Worcestershire umaka
2 žlice nasjeckanog timijana
1/4 žlice sušenog origana
1/4 šalice grubo nasjeckanih listova bosiljka
2 šalice nasjeckanih rajčica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, umak marinara, umak od rajčice, Worcestershire umak, jaja, mlijeko, kiselo mlijeko, Parmezan sir, kozji sir, crno vino, rajčice, celer, timijan, origano, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite narezane patlidžane u plitku tavu s kefirom na 20 minuta.
Zagrijte pećnicu na 190°C, zagrijte ulje u velikoj tavi na 180°C.

Umutite jaja i mlijeko kako biste napravili umak od jaja. Kad se ulje zagrije, uvaljajte patlidžane u brašno, uklonite višak brašna, a zatim ih premažite pripremljenim umakom od jaja. Pažljivo ih stavite u ulje i pržite dok ne porumene, oko 2 minute.
Okrenite i nastavite peći s druge strane dok ne porumene, 2-3 minute. Nakon prženja, prebacite patlidžane na papirnate ručnike da se osuše. Ponovite dok se svi patlidžani ne ispeku.
Položite patlidžane ravno i premažite s otprilike 1 žlicom kozji sir Stavite list bosiljka na jedan kraj patlidžana. Prekrijte kozji sir s 1 listom bosiljka i zarolajte patlidžan u roladu, držeći kozji sir i bosiljak u sredini patlidžana. Stavite rolade od patlidžana u posudu za pečenje.
Prelijte rolice umakom marinara, pospite parmezanom i pecite dok se sir ne otopi, oko 10 minuta.

Marinara umak

Ulijte ulje u lonac na srednje jaku vatru i pustite da lagano kuha. Dodajte luk i celer i kuhajte dok luk ne postane staklast. Ulijte vino, promiješajte i sastružite ulje po dnu lonca, zatim dodajte umak od rajčice i češnjak. Smanjite vatru i pirjajte 20 minuta.

Dodajte Worcestershire umak, majčinu dušicu, origano, bosiljak i rajčice. Začinite solju i paprom. Smanjite vatru i pirjajte 1 sat uz povremeno miješanje.