Rolnice od patlidžana

Glasovi: 2

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Rolatini od patlidžana uobičajeno jelo u južnjačkoj kuhinji. Dolaze s raznim nadjevima! Talijanski rolatini obično su punjeni mekim sirom, posuti parmezanom, preliti umakom od rajčice i zapečeni. Rolati od patlidžana uvijek izgledaju impresivnije i jedinstvenije; mogu se poslužiti za svečanim stolom ili jednostavno kuhati kao prilog uz meso. Budući da patlidžan upija ulje poput spužve, najbolje ga je pržiti na vrućoj tavi za roštilj ili na roštilju. To će rezultirati manje masnim patlidžanom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rolatini od patlidžana

3 srednja patlidžana (ukupno oko 1,8 kg)
Sprej za kuhanje
900 g ricotte
2 velika jaja, lagano umućena
0,5 žlice naribane mozzarelle
8 žlica ribanog parmezana
3 žlice prženih pinjola
20 listova bosiljka, tanko narezanih
2 šalice svježeg umaka od rajčice, pogledajte recept ispod

Jednostavan umak od rajčice

2 konzerve (900 g svaka) pasiranih rajčica
0,5 šalica maslinovog ulja
1 mali luk, nasjeckan
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 stabljika celera, nasjeckana
1 mrkva, nasjeckana
2 lovorova lista
4 žlice (60 g) maslaca, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, rajčice, umak od rajčice, ricotta sir, mozzarella sir, Parmezan sir, pinjoli, celer, mrkva, lovorov list, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C (350°F) i tavu za roštilj na štednjaku. Stavite rešetku na veliki lim za pečenje.
Patlidžane odrežite s oba kraja i narežite ih po dužini na ploške debljine 1 cm. Posložite patlidžane na rešetku za hlađenje. Pospite ih solju kako biste uklonili višak vode i gorčinu. Ostavite ih da odstoje 10-15 minuta.

Zatim isperite i osušite papirnatim ručnicima. Vruću tavu za roštilj obilno poprskajte sprejem za kuhanje, dodajte kriške patlidžana i pecite na roštilju 4 minute sa svake strane, dok ne omekšaju i porumene. Izvadite kuhane patlidžane iz tave i ostavite da se ohlade.
U velikoj zdjeli lagano umutite jaja. Umiješajte ricottu. Dodajte mozzarellu, 3 žlice parmezana i pinjole. Sve pomiješajte i dodajte bosiljak. Nemojte previše miješati.
Stavite žlicu smjese sira na jedan kraj patlidžana i čvrsto ga zarolajte u roladu. Preostale kriške patlidžana zarolajte na isti način. Stavite roladu, sa stranom sa šavom prema dolje, u namašćen kalup dimenzija 32 x 22 cm (12 x 9 in).
Ravnomjerno rasporedite umak od rajčice po rolicama. Začinite solju i paprom. Pospite preostalim parmezanom i pecite 15 minuta. Gotove rolice prelijte maslinovim uljem.

Recept rolice od patlidžana sa sirom.

Jednostavan umak od rajčice

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak i pirjajte 5-10 minuta dok ne omekšaju i postanu prozirni. Dodajte rajčice i lovorov list te pirjajte bez poklopca oko 1 sat ili dok se umak ne zgusne. Izvadite lovorov list i kušajte umak. Ako je umak previše kiseo, dodajte maslac, 1 žlicu po žlicu, kako biste ublažili okus.

Ulijte polovicu umaka od rajčice u multipraktik i miksajte dok ne postane glatko. Ponovite s preostalim umakom.

Ako ne upotrijebite sav umak odjednom, možete ga zamrznuti. Nakon što se potpuno ohladi, ulijte umak u pojedinačne vrećice za zamrzavanje. Umak se može čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci.