Pileća prsa pržena u tavi s umakom od rajčice i maslina

Glasovi: 9

Kako kuhati - Pržena pileća prsa s umakom od rajčice i maslina

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Hrskavo pržena pileća prsa marinirana u začinskom bilju oduševit će svakoga. Vrijeme kuhanja je minimalno, što je plus. Salata, umak i meso prožeti suptilnim okusima i aromama koje ne ostavljaju nikakve sumnje o podrijetlu ovog jela - Italiji, priznatom rodnom mjestu gurmana.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina

4 polovice pilećih prsa bez kostiju i kože (250 g svaka)
0,5 šalice maslinovog ulja, plus dodatno za prženje
2 žlice sitno nasjeckanog peršina
2 žlice nasjeckanog ljutike (otprilike 1 mali luk)
1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan

Umak

1 šalica cherry rajčica, prepolovljenih
2 žličice sitno nasjeckanog bosiljka, po želji
1 mali češanj češnjaka, sitno nasjeckan
0,5 šalica maslina bez koštica, grubo nasjeckanih
1,5 žličice nasjeckanog ljutike (oko 0,5 manjeg luka)
1/4 šalice sherry octa
0,5 šalice pilećeg temeljca
1 žlica senfa

Listovi salate

1 šalica listova rikule
1 šalica natrganih listova frisee salate
1 šalica radiča (oko 1/4 glavice), tanko narezanog
1,5 žličice balzamičnog octa
2 žlice maslinovog ulja
0,5 šalice sitno naribanog sira Pecorino Romano
Bosiljak, peršin ili vlasac za preljev

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, cherry rajčice, rikula, frizirana salata, radič, balzamični ocat, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

PiletinaPomoću čekić za meso istucite polovice pilećih prsa, omotane plastičnom folijom, na debljinu od 6 mm. Stavite piletinu u vrećicu sa zatvaračem ili posudu za pečenje (23 cm x 33 cm). Dodajte maslinovo ulje, peršin, ljutiku i češnjak; začinite piletinu solju i paprom te sve promiješajte u vrećici ili posudi za pečenje kako biste piletinu temeljito premazali marinadom.
Ostavite meso da se marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta. Pomoću hvataljke izvadite piletinu iz marinade i pustite da se ulje ocijedi. Marinadu bacite.

U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri dok se površina ne zamreška. Dodajte pileća prsa, 2 odjednom, ostavljajući dovoljno prostora između njih (nemojte pretrpati tavu, jer nećete dobiti dobru koricu). Pecite dok lagano ne porumene s jedne strane, 3-4 minute.
Okrenite i pecite još 3-4 minute, dok piletina ne bude potpuno kuhana. Prebacite piletinu na pladanj za posluživanje i pokrijte folijom da ostane topla. Ispecite preostala dva pileća prsa, dodajući još 1 žlicu maslinovog ulja ako je potrebno. Stavite tavu sa strane za pripremu umaka.
UmakU maloj zdjeli pomiješajte rajčice, bosiljak (ako ga koristite) i češnjak; začinite solju i paprom te promiješajte da se sjedini.
Dodajte masline i ljutiku u tavu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekšaju, oko 3 minute.

Ulijte ocat i kuhajte, sastružući sve smeđe komadiće iz tave. Umiješajte pileća juha Stavite piletinu i sokove na tanjur i pustite da se krčkaju. Kuhajte dok se tekućina ne smanji za pola. Umiješajte senf, dodajte začinjene rajčice i kuhajte, miješajući, dok se ne zapari, oko 1 minutu; začinite solju i paprom po potrebi.
Prelijte umak preko piletine na pladnju, pospite nasjeckanim začinskim biljem (ako ga koristite) i odmah poslužite sa salatom sa strane.

Listovi salateStavite rikulu, frisee i radič u zdjelu za salatu i promiješajte da se sjedine. Prelijte zelje octom i promiješajte; prelijte maslinovim uljem i ponovno promiješajte. Dodajte sir, začinite solju i paprom te ponovno promiješajte.