Njemačke palačinke pečene u pećnici s kruškama u sirupu

Glasovi: 2

Kako napraviti njemačke palačinke s kruškama u sirupu

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Njemačke palačinke pečene u pećnici s kruškama u sirupu - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 jaja kategorije CO
1/2 žličice fine soli
3 žlice šećera
1 žlica toplog mlijeka
1 žličica ekstrakt vanilije
2 žlice rastopljenog maslaca
1 šalica pšeničnog brašna
2 žličice biljne masnoće za kuhanje
Šećer u prahu
Mogućnost posluživanja: S javorovim sirupom

Umak od bobičastog voća:

2 žlice šećera
1 mahuna vanilije (prerezati po dužini, nožem izvaditi sjemenke, mahunu sačuvati)
Naribana korica 1/2 limuna
Naribana korica 1/2 naranče
1 šalica vode
2 žlice svježe iscijeđenog soka od naranče
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
0,25 l malina
0,25 l borovnica (opranih)
0,25 l jagoda (oprati, ukloniti peteljke ako su bobice velike, prerezati na pola ili na 4 dijela)

Jabuke i kruške u sirupu:

3 mala Jabuke Granny Smith ili druge jabuke za pečenje (oko 600 g)
3 kruške sorte Bosc (oko 600 g)
Sok od 1 limuna
1/4 šalice maslaca
3 žlice šećera
Naribana korica 2 naranče plus njihov sok
2 štapića cimeta (dugačka 8 cm)
2 žlice Calvadosa, jabučnog octa ili rakije (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, mlijeko, brašno, šećer u prahu, javorov sirup, ekstrakt vanilije, mahuna vanilije, korica limuna, Sok od naranče, malina, borovnica, jagoda, jabuke, kruške, jabučni cider, rakija, cimet, mast

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C.

U srednjoj zdjeli pomiješajte jaja, sol, šećer, mlijeko, ekstrakt vanilije i maslac. Umiješajte brašno dok ne postane glatko.

Zagrijte staru tavu od lijevanog željeza promjera 25 cm u pećnici 10 minuta. Izvadite je i namažite unutrašnjost mašću. Ulijte smjesu i pecite 15 minuta.
Smanjite temperaturu pećnice na 180°C (350°F) i nastavite peći dok palačinka ne postane pahuljasta i zlatnosmeđa, još oko 13-15 minuta. Nožem zarežite rub posude za pečenje. Pospite palačinku šećerom u prahu. Poslužite odmah iz posude s toplim javorovim sirupom, ukiseljenim bobičastim voćem ili pekmezom od jabuka ili krušaka po vašem izboru.

Ukiseljeno bobičasto voće: U maloj tavi pomiješajte šećer, mahunu vanilije i sjemenke, koricu citrusa i vodu. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru na lagano.

Pirjajte na vrlo laganoj vatri dok ne postane sirupasto, oko 25 minuta. Maknite s vatre i umiješajte sok od citrusa. Pomiješajte bobice u zdjeli. Procijedite topli sirup preko bobica i marinirajte na sobnoj temperaturi 30 minuta. Poslužite.

Umak od jabuka i krušaka (po želji): Ogulite i očistite od koštica jabuke i kruške te ih narežite na kriške od 2 cm. U srednjoj zdjeli pomiješajte voće s limunovim sokom.

U srednjoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte šećer, koricu naranče i štapiće cimeta te miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte voće, pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte, često protresajući tavu, dok voće ne postane glazirano, oko 10 minuta.
Pojačajte vatru, dodajte sok od naranče i kuhajte dok voće ne omekša dovoljno da se lako probode nožem, otprilike još jednu minutu. Po želji dodajte Calvados.

Ako kuhate na plinskom štednjaku, pažljivo držite tavu iznad plamena kako biste zapalili alkohol. Ako kuhate na električnom štednjaku, držite dugu šibicu uz smjesu. Okrećite tavu na plameniku dok se plamen ne ugasi. Poslužite toplo. javorov sirup.