Pita od bundeve s ukrasom (ruže s lišćem)

Glasovi: 3

Kako napraviti - Pita od bundeve s ukrasom od ruže i lišća

Vrijeme: 6 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 463, ukupne masti 21 G., zasićene masti 12 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 61 G., vlakno 3 G., kolesterol 149 mg, natrij 94 mg, šećer 30 G.

Slastičarka Duff Goldman stvara prava umjetnička djela sa svojim desertima, pa čak i jednostavna pita od bundeve postaje nešto posebno u njegovim rukama. On uvija i oblikuje tijesto u ruže, vrtloge i druge hirovite oblike, a zatim ih slaže po nadjevu za pitu, stvarajući zamršene dizajne. Kako biste spriječili da ukrasi izgore, ukrasite pitu na pola pečenja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

1 porcija tijesta za pitu, pogledajte recept ispod
2 šalice iz konzerve pire od bundeve
2 žlice omekšanog krem sira
2 žlice melase
0,5 šalice granuliranog šećera
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
1,5 žličice mljevenog cimeta
1 čajna žličica mljevenog muškatnog oraščića
1 čajna žličica mljevenog đumbira
0,5 žličice mljevenog klinčića
3 velika jaja, lagano umućena, + 1 jaje, umućeno s vodom, za premazivanje tijesta
1,5 šalice vrhnja s 10%-tnom kiselinom
Turbinado šećer, za posipanje, po želji

Tijesto za pitu

2 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
Prstohvat krupne soli
Veliki prstohvat šećera
110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice
1 žlica stolnog octa 6%

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, pire od bundeve, krem sir, melasa, mljeveni đumbir, muškatni oraščić, karanfil, cimet, jaja, krema, šećer turbinado

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte polovicu tijesta i njime obložite kalup za pitu promjera 22 cm. Odrežite višak tijesta, a zatim preklopite rubove.
U velikoj zdjeli pomiješajte pire od bundeve, krem sir i melasu dok ne postane glatko. Umiješajte šećer i začine. Umiješajte jaja i vrhnje dok ne postane glatko.

Rasporedite nadjev u kalup za pitu i pecite 10 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 175 °C i pecite još 35-40 minuta (pita će u sredini još uvijek biti prilično tekuća). Izvadite iz pećnice, prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
U međuvremenu, razvaljajte drugi komad tijesta na debljinu od oko 0,3 cm i izrežite željene oblike ili pruge (pogledajte dolje kako napraviti ruže i listove od tijesta) ako želite napraviti ukrase. Posložite oblike na ohlađenu pitu, premažite razmućenim jajetom i po želji pospite turbinado šećerom.
Pecite još 15-20 minuta, dok preljev ne postane tamno zlatan. Ako su rubovi pite pretamni, prekrijte ih folijom kako biste spriječili izgaranje. Izvadite pitu i ohladite je na rešetki na sobnoj temperaturi.

Domaće prhko tijesto za pitu

Izlaz: 2 sloja

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i šećer te ručno promiješajte. Dodajte kockice hladnog maslaca i utrljajte ih u smjesu brašna dok ne postanu vidljive. Pomiješajte ocat s 0,5 šalica hladne vode. Pomiješajte zakiseljenu vodu sa smjesom brašna i lagano mijesite tijesto dok se ne formira kugla.

Tijesto podijelite na pola i oblikujte dva diska, svaki zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat. Ostatak tijesta može se zamrznuti do godinu dana.
Kako napraviti ruže od tijesta za prhko tijesto:

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i ostavite sa strane. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte drugi sloj tijesta u krug promjera 30 cm i debljine otprilike 3 mm.
Okruglim kalupom za kolačiće promjera 4 cm izrežite što više krugova iz razvaljanog tijesta za pitu. Skupite ostatke, ponovno razvaljajte i izrežite još krugova. Preostalo tijesto sačuvajte za listove.

Pita od bundeve s ukrasom (ruže s lišćem)

Postavite pet krugova u nizu, preklapajući se.

Počevši od kraćeg kraja reda, smotajte krugove u cijev. Okrenite cijev na stranu i prerežite je na pola kako biste stvorili dvije ruže.

Da bi ruže izgledale prirodnije, odvojite latice vrhovima prstiju.
Stavite ruže na lim za pečenje i ponovite postupak s preostalim krugovima tijesta.
Preostalo tijesto za pitu skupite i razvaljajte ga na debljinu od 3 mm. Pomoću rezača za listove od 3-4 cm izrežite listove iz tijesta. Listove stavite na lim za pečenje s ružama i stavite u hladnjak.

Uzorak ukrasa