Juha od bundeve

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Ova gusta, bogata i hranjiva juha od bundeve savršena je za hladno jesensko vrijeme, grijući vas svojim okusom i podižući vam duh. Ova verzija s kaduljom i ljutikom savršena je za svakodnevne obroke ili kao predjelo na svečanoj večeri. Grančice kadulje lagano se kuhaju u juhi, dajući joj svoju pikantnu aromu, a hrskavi listovi kadulje pirjani na maslinovom ulju čine elegantan preljev. Poslužite juhu od bundeve ukrašenu žlicom crème fraîche i hrenom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/4 šalice maslaca
3 ljutike, tanko narezane
6 češnja češnjaka, zgnječenih
4 svježe grančice kadulje + dodatno za posluživanje
1 žlica krupne soli
1 srednja muškatna tikva (oko 700 g), oguljena i narezana na kockice
2 šalice bezalkoholnog jabučnog soka ili jabučnog cidera
3 žlice maslinovog ulja
0,5 žličice jabučnog octa
2 žlice crème fraîche pomiješane s 1 žličicom hrena

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: muškatna tikva, crème fraîche, jabučni cider, kadulja

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte ljutiku, češnjak, kadulju i 2 žlice soli i papra. Kuhajte poklopljeno, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, oko 5 minuta.
Pojačajte vatru na srednje jaku, dodajte bundevu i preostalu 1 žličicu soli te nastavite kuhati uz povremeno miješanje dok ulje ne počne tamniti, a bundeva ne omekša, oko 12 minuta. Dodajte jabukovaču i 2 1/2 šalice vode te zakuhajte.

Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 20 minuta. Izvadite grančice kadulje i ostavite juhu sa strane da se malo ohladi.
Zagrijte maslinovo ulje u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte listove kadulje u dva navrata i pržite dok ne postanu jarko zeleni, 20-30 sekundi. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Pospite solju. Ostavite sa strane.
Izmiksajte juhu u blenderu (po potrebi u serijama) ili štapnim mikserom dok ne postane glatka. Vratite juhu u tavu i zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte ocat i kutlaču ulijte u zagrijane zdjelice.
Poslužite juhu takvu kakva jest ili ukrasite crème fraîcheom i listovima kadulje. Poslužite s kruhom.

Prilikom miksanja vruće tekućine, prvo je ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim je ulijte u blender, napunivši ga samo do pola. Ostavite poklopac lagano otvoren, prekrivši ga kuhinjskom krpom kako biste spriječili prskanje. Miksajte juhu dok ne postane glatka.