Čili s knedlama od svinjetine i kukuruza

Glasovi: 1

Kako napraviti - Čili sa svinjetinom i kukuruznim knedlama

Fotografija jela: Anna Williams

Vrijeme: 4 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Čili s knedlama od svinjetine i kukuruza - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za čili:

450 g suhog crnog graha (preto), oko 2 šalice
1,5 kg svinjske plećke bez kostiju, narezane na kockice od 3 cm
3 lovorova lista
10 češnja češnjaka (6 zgnječenih, 4 nasjeckanih)
2 žlice biljnog ulja
1 veliki luk, nasjeckan na kockice
3 žlice čili praha (vidi recept za začin) Ovdje)
1/4 šalice čili praha ancho (poblano)
1 žlica paprike
1 žlica sušenog origana
1 žlica mljevenog kima
1/2 žličice mljevenog klinčića
2 konzerve (po 400 g) zelenih rajčica iz konzerve s čili papričicom, narezanih na kockice
1 čajna žličica sušenog timijana
Sol
1 svežanj korijandera
Sok od 2 limete, kriške limete za ukras
Ribani sir cheddar, za posipanje
Kiselo vrhnje, za posluživanje

Za knedle:

2 šalice kukuruznog brašna
2 žlice rastopljenog maslaca
Sol

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, crni grah, rajčice, cheddar sir, kukuruzno brašno, vapno, čili papričica, paprika ancho, paprika, kim, karanfil, korijander, origano, timijan, lovorov list, luk, češnjak

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite čili: Stavite grah u lonac i dodajte vodu, potpuno ga prekrijte. Zakuhajte i pirjajte 10 minuta. Ocijedite i isperite grah, a zatim dodajte vodu do visine od oko 8 cm. Dodajte majčinu dušicu, lovorov list i 4 zgnječena češnja češnjaka. Zakuhajte i pirjajte na srednjoj vatri, skidajući pjenu po potrebi, dok grah ne počne omekšavati, oko 1 sat.
U međuvremenu pripremite rajčice: Zagrijte biljno ulje u tavi. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni, oko 5 minuta. Umiješajte nasjeckani češnjak, čili u prahu, sardelu u prahu, papriku, origano, kumin i klinčiće te kuhajte 1 minutu. Dodajte rajčice i pirjajte, miješajući, dok se ne zgusne, 8-10 minuta.

Pripremite svinjetinu: Smjesu od rajčice prebacite u tavu s grahom. Dodajte svinjetinu, 1 žličicu soli i promiješajte. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, oko 2 sata. Ako je tekućina isparila i ne prekriva meso i grah, dodajte vruću vodu. Nakon kuhanja izvadite lovorov list.
U međuvremenu pripremite knedle: U velikoj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno, rastopljeni maslac i 1 žličicu soli. Umiješajte 1,5-2 šalice tople vode dok ne dobijete mekano tijesto. Razvaljajte tijesto u kuglice od 3 cm, a zatim palcem napravite udubljenje u svakoj kuglici. Pokrijte okruglice prozirnom folijom dok se čili kuha.
Pripremite preljev od češnjaka: U blenderu pomiješajte preostali češnjak, cilantro, 2 žličice soli, sok limete i 1,5 šalice vode dok ne postane glatko. Smjesu začinskog bilja prebacite u lonac s čilijem i promiješajte. Pažljivo dodajte okruglice (ne miješajte) i kuhajte dok ne omekšaju, 30 do 35 minuta. Po potrebi razrijedite čili vrućom vodom. Podijelite čili s okruglicama od svinjetine i kukuruza u zdjelice, pospite sirom i poslužite s kriškama limete i kiselim vrhnjem.