Čili s govedinom i svinjetinom

Glasovi: 1

Fotografija jela: Ryan Liebe

Vrijeme: 4 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Čili s govedinom i svinjetinom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g govedine (vrata), narezane na kockice od 1,2 cm.
900 g svinjetine bez kostiju (vrat s lopaticom), narezane na kockice od 1,2 cm.
2 konzerve pinto graha (425 g svaka), ocijeđenog i ispranog
Cijele oguljene rajčice (staklenka od 820 ml)
4 sušene guajillo čili papričice (bez jezgre)
4 sušena chiles de arbol (bez jezgre)
1/4 šalice maslinovog ulja
2 nasjeckane paprike Fresno
1 nasjeckani crveni luk
6 češnja češnjaka, zgnječenih
2 žličice mljevenog kima
1 čajna žličica sušenog origana
2 žlice koncentrata rajčice
Goveđa juha (konzerva od 440 ml)
1 žlica smeđeg šećera
1 žlica jabučnog octa
Kiselo vrhnje, nasjeckani crveni luk i avokado za ukras
Kukuruzni čips za podnošenje
2 žlice kukuruznog brašna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, svinjetina, pinto grah, čili papričica, crveni luk, češnjak, smeđi šećer, jabučni ocat, rajčice, koncentrat rajčice, kim, origano, Avokado, čips, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Suhe paprike tostirajte u kotlu ili velikoj tavi s debelim dnom na srednjoj vatri, često okrećući, dok lagano ne porumene i ne zamirišu, oko 4 minute. Izvadite na tanjur i ostavite sa strane. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u tavi.

Dodajte paprike Fresno, crveni luk, češnjak, kumin, origano, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Kuhajte uz miješanje dok luk ne omekša, oko 4 minute. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte uz miješanje dok povrće ne bude prekriveno umakom, oko 1 minutu.
U tavu dodajte rajčice, goveđu juhu, kukuruzno brašno, smeđi šećer, ocat i pečene paprike. Zakuhajte, zatim smanjite vatru, poklopite i pirjajte oko 20 minuta, dok sušene paprike ne omekšaju. Smjesu izmiksajte u malim količinama u blenderu i prebacite u veliku zdjelu. Obrišite tavu.

Govedinu i svinjetinu obilno začinite solju i paprom. Preostale 2 žlice maslinovog ulja zagrijte u loncu. Dodajte meso malo po malo, u jednom sloju, okrećući svaki sloj, i pecite oko 7 minuta, dok ne porumeni. Šupljikavom žlicom prebacite kuhano meso u zdjelu.
Vratite meso u lonac zajedno s pasiranom smjesom i 3 šalice vode. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru. Djelomično poklopite i kuhajte uz povremeno miješanje dok meso ne omekša, oko 3,5 sata. Dodajte grah i kuhajte 15 minuta, dok ne omekša. Poslužite s preljevom i krumpirićima.

Kulinarski savjet: U ovom receptu ostavite sjemenke u čili papričicama - one daju lijep okus.