Sendviči s rakovim kolačem i prženim zelenim rajčicama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Sendviči s kliznim umakom od rakova i prženim zelenim rajčicama

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 9

Ovi sočni mini sendviči kombiniraju dvije popularne ljetne poslastice: rakovice i hrskavo pržene zelene rajčice. Dok se rakovice peku u pećnici, brzo popržite zelene rajčice (da, obične nezrele rajčice!) u tavi. Kremasta domaća remoulade povezuje okuse.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rakove kolače

450 g svježeg mesa rakova, sortiranog i bez fragmenata ljuske i hrskavice
3/4 šalice panko krušnih mrvica
1/4 šalice majoneze
2 žlice nasjeckanog mladog luka
1 čajna žličica dijonskog senfa
1 žličica začina za morske plodove, poput Old Baya
Kora i sok pola limuna
Omekšali neslani maslac

Remoulade

0,5 šalice majoneze
2 žlice sitno nasjeckanog lišća peršina
1 žlica dijonskog senfa
2 žličice nasjeckanih kapara
1 čajna žličica ljutog umaka
1 čajna žličica Worcestershire umaka
0,5 žličice paprike
Prstohvat kajenskog papra
1 češanj češnjaka, nariban
Sok od pola limuna

Pržene zelene rajčice

Biljno ulje za prženje
1/3 šalice brašna
1/4 žličice kajenskog papra
1/4 žličice češnjaka u prahu
2 velika jaja
1,5 šalice panko krušnih mrvica
3 male zelene rajčice, narezane na 9 krugova

Za posluživanje

1 pakiranje (280 g) slatkih peciva
Ukiseljeni crveni luk, za posluživanje
Listovi salate Bibb, narezani na male komadiće, za posluživanje
Posebna oprematermometar za duboku masnoću

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: meso rakova, zelene rajčice, Bibb salata, crveni luk, krušne mrvice, kapari, paprika, mljeveni kajenski papar, ljuti umak

Kuhanje jela prema receptu:

Rakove kolače:

U velikoj zdjeli pažljivo pomiješajte meso rakova, krušne mrvice, majonezu, mladi luk, dijonski senf, začin za morske plodove, koricu i sok limuna, 1 žličicu soli i 1 žličicu crnog papra. Smjesu s rakovima stavite u hladnjak na 30 minuta kako bi krušne mrvice upile dio tekućine i stegnule se.
Remoulade:

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte majonezu, peršin, dijonski senf, kapare, ljuti umak, Worcestershire umak, papriku, kajenski papar, češnjak, sok od limuna i 1 žličicu soli. Miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte i stavite u hladnjak do posluživanja.

Rakove kolače:

Zagrijte pećnicu na 230°C (430°F). Lagano namastite lim za pečenje maslacem. Od 1/3 šalice smjese od rakova oblikujte pljeskavice debljine 2,5 cm i stavite ih na pripremljeni lim za pečenje. Trebali biste imati 9 pljeskavica. Pecite dok rubovi ne porumene, oko 20 minuta.
Pržene zelene rajčice:

U međuvremenu, u velikoj tavi ili lim za pečenje zagrijte 1 cm ulja na srednje jakoj vatri dok termometar za prženje ne dostigne 175 °C (350 °F). Obložite tanjur papirnatim ručnicima ili stavite rešetku za pečenje unutar lima za pečenje s rubom.
U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, kajenski papar, češnjak u prahu i 1/2 žličice soli. U drugoj plitkoj zdjeli razmutite jaja. U treću plitku zdjelu stavite krušne mrvice. Svaku krišku rajčice uvaljajte u brašno, zatim u jaje, pa u krušne mrvice.
Pecite zelene rajčice na roštilju, povremeno okrećući, dok ne porumene, 3-5 minuta. Prebacite na pripremljeni tanjur ili rešetku za hlađenje.
Izmjene:

Prerežite klizne peciva na pola. Na svaku donju polovicu stavite prženu zelenu rajčicu. Prelijte s malo remoulade umaka, dodajte rakov kolač i ukiseljenim crvenim lukom i listovima salate. Zatvorite sendviče gornjim polovicama peciva.