Losos u korici od senfa sa začinskim biljem i toplom salatom od šparoga

Glasovi: 4

Kako napraviti - Losos s koricom od senfa i začinskog bilja s toplom salatom od šparoga

Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 589, ukupne masti 36 G., zasićene masti 10 G., proteini 43 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 7 G., kolesterol 109 mg, natrij 994 mg, šećer 8 G.

Ovo jelo je mali komadić proljeća na vašem tanjuru! Slatki, mekani losos, proljetno povrće i mnoštvo mirisnog bilja čine ga savršenom večerom za tjedan dana - laganim, zdravim i ukusnim. Poslužite s kriškama limuna za preljev.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 šalice panko krušnih mrvica
0,5 šalice svježih listova i mekih stabljika peršina
1 grančica svježeg estragona (samo listovi) + 2 žlice grubo nasjeckanog svježeg estragona
2 žlice maslinovog ulja
2 žličice smeđeg šećera
2 žličice dijonskog senfa
3 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna + kriške limuna za posluživanje
4 fileta lososa bez kože, 170 g svaki, rez na sredini (debljine otprilike 4 cm)
450 g tankih šparoga, narezanih na komade od 4 cm (uklonite tvrde krajeve)
2 šalice zelenog graška, svježeg ili smrznutog (oko 280 g)
2 žlice neslanog maslaca
4 rotkvice, tanko narezane (oko 100 g)
Posebna opremamini multipraktik i mandolina za rezanje povrća

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: losos, šparoga, rotkvica, grašak, sok od limuna, zmijina trava, peršin, Dijonski senf

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C i obložite lim za pečenje folijom.
U velikom loncu s poklopcem zakuhajte 8 šalica slane vode. Napunite veliku zdjelu ledenom vodom i stavite cjedilo preko nje.

Miksajte u mini multipraktiku krušne mrviceGrubo nasjeckajte peršin, listove 1 grančice svježeg estragona i 1/4 žličice soli i crnog papra. Pokapajte s 1 žlicom maslinovog ulja i pulsirajte dok se ravnomjerno ne rasporedi. Prebacite na tanjur.
U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, senf, 1 žlicu limunovog soka i preostalu 1 žlicu maslinovog ulja. Obilno premažite vrhove i stranice lososa smjesom senfa i začinite solju i crnim paprom. Pritisnite vrhove fileta lososa u smjesu krušnih mrvica. Stavite ih, s krušnim mrvicama prema gore, na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite s preostalim komadima ribe i pecite dok korica ne porumeni, a losos ne bude pečen, 8 do 10 minuta.
U međuvremenu, stavite šparoge i zeleni grašak u lonac s kipućom vodom i kuhajte dok ne omekšaju, oko 3 minute. Pomoću šupljikave žlice prebacite povrće u pripremljenu ledenu kupelj i ostavite da se ohladi, oko 1 minutu.
U međuvremenu, zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri i dodajte maslac, miješajući dok se ne otopi. Ocijedite ohlađeno povrće i dodajte ga u tavu. Začinite solju i paprom. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 3-5 minuta. Maknite s vatre, dodajte rotkvice, preostale 2 žlice limunovog soka i 2 žlice estragona. Promiješajte da se ravnomjerno rasporedi, kušajte i po potrebi prilagodite začine. Poslužite losos sa salatom od šparoga i kriškom limuna.

Rotkvica:
Ako rotkvica ima lijepe vrhove, odrežite ih, operite, grubo nasjeckajte i popržite sa šparogama i zelenim graškom.