Pizza s krumpirom, komoračem i sirom taleggio

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 809, ukupne masti 44 G., zasićene masti 11 G., proteini 23 G., ugljikohidrati 81 G., vlakno 4 G., kolesterol 29 mg, natrij 632 mg, šećer 2 G.

Pire krumpir, aromatični komorač i topljeni sir taleggio - ukusna kombinacija ne samo za svečani prilog, već i za preljev za pizzu! Sve sastojke za ovu pizzu možete pripremiti unaprijed, uključujući polupečenu koru. Neposredno prije posluživanja, jednostavno sastavite i pecite na prethodno zagrijanom kamenu za hrskavu koru. Ako nemate kamen za pizzu, upotrijebite okrenuti lim za pečenje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krumpir

2 srednje velika Russet Burbanksa (oko 450 g), narezana na 4 dijela
1 češanj češnjaka
Pola malog korijena komorača, očišćenog od jezgre i tanko narezanog + 2 žlice nasjeckanog lišća komorača
1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Pizza

1 podloga za pizzu, pogledajte recept ispod
170 g tankih kriški sira Taleggio (bez kore)
Polovica malog korijena komorača, uklonjena jezgra i tanko narezana
0,5 žlice ribanog parmezana
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Podloga za pizzu

4 šalice krušnog brašna + malo za rad s tijestom
2 čajne žličice krupne soli
1 čajna žličica instant kvasca
0,5 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje zdjele

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, krumpir, lukovica komorača, Taleggio sir, brašno za kruh

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite kamen za pizzu ili prevrnuti lim za pečenje na donju rešetku pećnice i zagrijte na 260°C.
Pripremite krumpir:

U velikom loncu slane vode pomiješajte krumpir, češnjak i nasjeckani korijen komorača te lišće. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru na srednju; pirjajte dok krumpir ne omekša, oko 15 minuta. Ocijedite. Dodajte maslinovo ulje i zgnječite krumpir dok ne postane gotovo glatki. Dodajte 1 žličicu soli i nekoliko mljevenih crnih papra; ostavite sa strane.

Sastavite pizzu:

Stavite tijesto za pizzu na lim za pečenje. Rasporedite sir Taleggio i krumpir po tijestu. Pospite nasjeckanim komoračem i parmezanom te pokapajte maslinovim uljem. Stavite lim za pečenje na vrući kamen za pizzu i pecite dok se sir ne otopi, a tijesto ne postane zlatnosmeđe boje, 10-12 minuta. Izvadite pizzu iz pećnice i začinite solju i paprom.
Podloga za pizzu

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i kvasac. Dodajte 2 šalice tople vode (oko 40°C) i 2 žlice maslinovog ulja te miješajte drvenom žlicom dok se ne formira grubo tijesto. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže oko 1 sat.

Ako vam treba samo jedna pizza, polovicu tijesta zamotajte u plastičnu foliju i pohranite u zamrzivač do 1 mjesec. Odmrznite u hladnjaku preko noći, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 4 sata i pokapajte maslinovim uljem prije razvlačenja.
Lagano pobrašnjenim rukama prebacite tijesto na obilno pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, oko 1 minutu (nemojte previše mijesiti). Prebacite tijesto u lagano nauljenu veliku zdjelu. Čvrsto pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se gotovo ne udvostruči, oko 1 sat. U međuvremenu, stavite kamen za pizzu ili okrenuti lim za pečenje na donju rešetku pećnice i zagrijte pećnicu na 260°C.
Dva lima za pečenje dimenzija 32x45 cm (12x18 inča) (ne s neprianjajućim dnom) namažite maslinovim uljem, 3 žlice po limu. Stavite jedan komad tijesta na svaki lim. Pokrijte tijesto plastičnom folijom, a zatim čvrsto pritisnite rukama da napunite lim za pečenje.
Uklonite plastičnu foliju i stavite lim za pečenje na vrući kamen za pizzu. Pecite dok kora ne počne tamniti, oko 10 minuta. Izvadite iz pećnice i pažljivo odmotajte koru s lima za pečenje.

Podloga se može peći do 8 sati unaprijed: ostavite da se ohladi, a zatim je labavo zamotajte zajedno s limom za pečenje u plastičnu foliju.
Prelijte nadjevom i pecite pizzu ili ostavite koru da se ohladi, labavo zamotajte u plastičnu foliju i ostavite sa strane 8 sati.

Svi sastojci mogu se pripremiti unaprijed. Nadjev od krumpira može se čuvati u hladnjaku, pokriven, 2 dana.