Bundevini kolačići s kremom od čokolade i lješnjaka

Glasovi: 1

Kako napraviti - Bundevine kolačiće s kremom od čokolade i lješnjaka

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 324, ukupne masti 17 G., zasićene masti 10 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 41 G., vlakno 1 G., kolesterol 77 mg, natrij 216 mg, šećer 31 G.

Ovi cupcakesi od bundeve punjeni su mekanim nadjevom od Nutelle i preliveni pahuljastom glazurom od maslaca, što ih čini pravim iznenađenjem! Ovi cupcakesi su savršeni za Noć vještica, a kako bi izgledali svečano, omotajte svaki cupcake ljubičastom mrežicom od sljeza.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

1 šalica vrhunskog brašna
1,5 žličice mljevenog cimeta
0,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice sode
0,5 žličice mljevenog đumbira
0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića
0,5 žličice krupne soli
1/8 žličice mljevenog klinčića
1 šalica čistog pirea od bundeve bez dodataka
110 g (8 žlica) neslanog maslaca, rastopljenog
0,5 šalica čvrsto zbijenog tamnosmeđeg šećera
0,5 šalice granuliranog šećera
0,5 žličice čistog ekstrakta vanilije
2 velika jaja na sobnoj temperaturi
1/4 šalice namaza od čokolade i lješnjaka, poput Nutelle

Krema od maslaca

3/4 šalice granuliranog šećera
Bjelanjci od 3 velika jaja
220 g (16 žlica) neslanog maslaca, sobne temperature, narezanog na komadiće od 2 cm
3 žlice namaza od čokolade i lješnjaka, poput Nutelle
0,5 žličice čistog ekstrakta vanilije

Ukras

15 sljezovih kolačića
1/8 žličice ljubičaste prehrambene boje u gelu (po želji)
Ljubičasti ukrasni šećer, za posipanje (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recept:

Posebna oprema:

Karamel termometar; vrećica za ukrašavanje s velikim okruglim vrhom (#805); 12 narančastih papirnatih košarica za kolačiće.

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, maslac od čokolade i orašastih plodova, sljez, pire od bundeve, muškatni oraščić, mljeveni đumbir, cimet, karanfil

Kuhanje jela prema receptu:

Kolačići:

Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175 °C. Obložite kalup za muffine od 12 šalica narančastim papirnatim košaricama.

U srednje veliku zdjelu prosijte brašno, cimet, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, đumbir, muškatni oraščić, sol i klinčiće i ostavite sa strane. U velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte pire od bundeve, rastopljeni maslac, smeđi šećer, kristalni šećer i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko. Dodajte jaja i miješajte dok se potpuno ne sjedine. Dodajte smjesu brašna i mijesite dok ne postane glatko i bez tragova.
Tijesto podijelite u kalupiće za muffine, napunivši svaki do otprilike dvije trećine. Prelijte s 1 žličicom čokoladnog namaza. Čačkalicom ili nožem za maslac umiješajte čokoladni namaz u tijesto kako biste stvorili mramorni uzorak. Pecite muffine, okrećući kalup na pola pečenja, dok se muffini ne vrate u prvobitni oblik kada se lagano pritisnu ili dok čačkalica umetnuta u muffin ne izađe čista, 18-22 minute.

Ostavite da se hlade 10 minuta, a zatim prebacite kolačiće na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.

Krema od maslaca:

U maloj tavi pomiješajte kristalni šećer s 1/2 šalice vode i zagrijavajte na srednjoj vatri. Pričvrstite termometar sa strane tave i kuhajte, bez miješanja, dok sirup ne dostigne temperaturu od 112 °C (230 °F), 8-10 minuta. U međuvremenu, stavite bjelanjke u zdjelu samostojećeg miksera. Miksajte pjenjačom na maloj brzini dok ne postane pjenasto, zatim prebacite na veliku brzinu i miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, 2-3 minute. S mikserom na velikoj brzini, polako ulijte šećerni sirup u bjelanjke. Miksajte dok zdjela ne bude jedva topla na dodir i dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, 6-8 minuta. Dodajte maslac, komad po komad, miksajte nakon svakog dodavanja dok se potpuno ne sjedini. Ako se krema od maslaca čini zgrušanom, jednostavno nastavite miksati dok ne postane glatka. Dodajte čokoladno-lješnjakov krem i ekstrakt vanilije te miksajte srednjom brzinom dok ne postane glatka.
Prebacite kremu od maslaca u vrećicu za ukrašavanje s velikim okruglim nastavkom. Nanesite kremu na kolačiće kružnim pokretima prema gore, poput korneta sladoleda. Ohladite kolačiće dok se krema ne stisne, oko 1 sat.
Ukras:

Stavite sljezove kolačiće u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici oko 30 sekundi, a zatim miješajte dok ne postane glatko. Ako ostanu grudice, zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici još 10-20 sekundi i nastavite miješati dok ne postane glatko. Dodajte ljubičastu prehrambenu boju, ako je koristite, i ravnomjerno obojite sljezove kolačiće. Ostavite smjesu da se malo ohladi dok je ne budete mogli podnijeti, oko 30 sekundi.
Stisnite mali sljez među prstima i rastegnite ga među dlanovima kako biste stvorili niti poput paukove mreže. Omotajte mrežu sljeza oko gotove glazure na kolačiću. Pospite ukrasnim šećerom, ako ga koristite. Ponovite s preostalim sljezovima, šećerom i kolačićima. Ako sljezovi kolačići postanu pregusti i teško ih je odvojiti, zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici oko 10 sekundi dok ponovno ne postanu savitljivi. Kolačiće čuvajte u hladnjaku do 24 sata.