Mini kolačići od čokoladne meringue

Glasovi: 4

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 18 - 20

Ovi minijaturni čokoladni kolačići od bezea savršena su poslastica uz šalicu kave ili čaja. Napravljeni su s vrlo malo brašna i puno čokolade. Dodatak tučenih bjelanjaka čini kolačiće pahuljastima i prozračnima, hrskavima izvana i mekanima u sredini. Ovi kolačići se neće puno dići tijekom pečenja, stoga napunite kalupiće za kolačiće do vrha smjesom. Nakon što se malo ohlade, prelijte ih otopljenom čokoladom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

2 velika žumanjka, sobne temperature
1/4 šalice biljnog ulja
2/3 šalice šećera
2 žlice kakao praha
1 žličica ekstrakta vanilije
0,5 žličice mljevenog cimeta
1/8 čajne žličice fine morske soli
0,5 šalica poluslatkih čokoladnih granula, otopljenih
1/4 šalice brašna za kolače
Bjelanjci od 3 velika jaja, sobne temperature
Posebna oprema24 metalna kalupa za mini muffine, 18-20 papirnatih košarica za muffine promjera 3 cm.

Preljev

1 šalica poluslatkih čokoladnih mrvica, otopljenih
1 žlica biljnog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kolače, jaja, poluslatka čokolada, čokoladni komadići (granule), kakao, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175 °C. Obložite kalup za mini muffine od 24 šalice papirnatim košaricama i ostavite sa strane.
Kolačići:

U srednjoj zdjeli miksajte žumanjke, biljno ulje, 1/3 šalice šećera, kakao u prahu, ekstrakt vanilije, cimet i sol ručnim mikserom na velikoj brzini dok ne postane glatko, oko 2 minute. Dodajte otopljenu čokoladu i miksajte dok ne postane glatko (smjesa će biti gusta).

U zasebnoj zdjeli mikserom miksajte bjelanjke velikom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 3 minute. Bez zaustavljanja miksera, postupno dodajte preostalu 1/3 šalice šećera i nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 2 minute. Umiješajte trećinu istučenih bjelanjaka u čokoladnu smjesu.
Špatulom umiješajte preostale umućene bjelanjke. Po tijestu u nekoliko dijelova prosijte brašno i umiješajte ga špatulom.
Napunite svaki kalup za kolačiće smjesom i pecite 12 minuta, dok kolačići ne nabubre. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hlade 15 minuta.
Preljev:

U maloj zdjeli pomiješajte rastopljenu čokoladu i biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko.
Vilicom prelijte čokoladni preljev preko kolačića. Ostavite da se preljev stegne najmanje 1,5 sat na sobnoj temperaturi. Kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi..