Hrskavi čokoladni kolačići od slada

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Količina: 24 kolačića

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 28 porcija
Kalorije 320, ukupne masti 20 G., zasićene masti 12 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 33 G., vlakno 2 G., kolesterol 82 mg, natrij 176 mg, šećer 23 G.

Čokoladni kolačići se rade s dodavanjem sladnog mlijeka u prahu u tijesto, što im daje zanimljiviji, višestruki okus. Nakon što se potpuno ohlade, svaki kolačić premažite čokoladno-karamel glazurom i pospite rižinim pahuljicama koje će preljevu dati ukusnu hrskavost. Glazuru za ove kolačiće možete napraviti unaprijed; dobro se čuva u hladnjaku nekoliko dana. Za svečaniji izgled, glazuru nanesite slastičarskom vrećicom sa zvjezdastim nastavkom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Glazura

2/3 šalice šećera
1 čajna žličica laganog kukuruznog sirupa
3 šalice tečnog vrhnja
3 žlice neslanog maslaca
200 g mliječne čokolade, nasjeckane
110 g tamne čokolade, nasjeckane
0,5 žličice krupne soli

Kolačići

2 šalice vrhunskog brašna
1 žlica praška za pecivo
3/4 žličice fine soli
1 žlica sladnog mlijeka u prahu
3/4 šalice kakao praha
1 i 1/3 šalice šećera
110 g neslanog maslaca, sobne temperature
4 velika jaja, sobne temperature
1 i 3/4 šalice vrhnja s niskim udjelom masti (10%)
1,5 šalice rižinih žitarica za doručak

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, krema, suhi doručak, sladni mliječni prah, mliječna čokolada, tamna čokolada, kukuruzni sirup, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite glazuru:

U veliku tavu ravnomjerno pospite šećer i dodajte kukuruzni sirup. Zakuhajte na srednjoj vatri, miješajući jednom ili dvaput. Nastavite kuhati, vrteći tavu, ali ne miješajući žlicom, dok karamela ne postane jantarne boje. Pažljivo ulijte vrhnje za kuhanje (prskat će) i dodajte maslac.
Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok karamela ne postane glatka, oko 2 minute.

U srednjoj vatrostalnoj zdjeli pomiješajte čokoladu i sol. Prelijte vrući karamel preko čokolade i ostavite da se otopi, oko 5 minuta. Miješajte dok glazura ne postane glatka, zatim pokrijte i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stisne, najmanje 4 sata ili preko noći. Glazura se može napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku 2 dana..
Postavite rešetku pećnice u srednji položaj i zagrijte je na 190°C. Obložite dva kalupa za muffine od 12 šalica papirnatim košaricama.
Pecite kolačiće:

U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U drugu zdjelu prosijte mlijeko u prahu i kakao u prahu. U trećoj zdjeli mikserom mikserom miješajte šećer i maslac dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 7 minuta. Dodajte smjesu mlijeka u prahu i kakaa te miješajte dok ne postane glatka.
Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Dok mikser radi na maloj brzini, dodajte smjesu brašna u tri navrata, naizmjenično s vrhnjem, počevši i završavajući s brašnom.
Tijesto ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupiće za kolačiće, napunivši svaki do otprilike tri četvrtine. Pecite dok čačkalica umetnuta u kolačić ne izađe čista, 15-20 minuta. Ostavite da se hladi u kalupu 10 minuta, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Ohlađenu glazuru miksajte mikserom ili pjenjačom dok se ne zgusne, oko 2 minute, ali nemojte previše miješati.
Žlicom stavite glazuru na kolačiće ili je prebacite u vrećicu za sladoled sa zvjezdastim vrhom i istisnite njome preko kolačića. Ohladite do posluživanja, a zatim pospite hrskavim žitaricama.