Pizza s kobasicom i gljivama na limu za pečenje

Glasovi: 2

Kako napraviti pizzu s kobasicama i gljivama na limu za pečenje

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 603, ukupne masti 35 G., zasićene masti 12 G., proteini 26 G., ugljikohidrati 46 G., vlakno 3 G., kolesterol 67 mg, natrij 772 mg, šećer 4 G.

Ova ogromna pravokutna pizza napravljena je od domaćeg tijesta koje se lako obrađuje, a u pećnici se peče dok ne dobijete pahuljastu, žvakastu koricu s nevjerojatno hrskavom koricom. Preljev se sastoji od prirodno začinjene kobasice i gljiva - kombinacije koja je uvijek omiljena. Kako biste osigurali hrskavu koricu čak i ispod umaka, prvo pospite tijesto sirom, a zatim premažite umakom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

4 šalice vrhunskog brašna
1 žlica šećera
2 čajne žličice krupne soli
1 i 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca
1,5 šalice tople vode (oko 38°C)
1/3 šalice + 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Pizza

1 konzerva (425 g) konzerviranih pasiranih rajčica
2 češnja češnjaka, naribana
1 žlica maslinovog ulja
350 g sirovih ljutih talijanskih kobasica, bez crijeva (oko 4 kom.)
220 g smeđih šampinjona (cremini), tanko narezanih
6 žlica svježe naribanog parmezana
450 g polumasne mozzarelle, tanko narezane
Natrgani listovi bosiljka, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pasirane rajčice, tijesto s kvascem, Krimini gljive, Parmezan sir, mozzarella sir, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac. U mjernoj posudi za tekućinu pomiješajte toplu vodu i 2 žlice maslinovog ulja. Uključite mikser na malu brzinu i dodajte sadržaj mjerne posude, miješajući dok se ne formira gruba kugla. Tijesto možete mijesiti i ručno: pomiješajte suhe sastojke u velikoj zdjeli. Napravite udubljenje u sredini, dodajte vodu i ulje te miješajte drvenom žlicom.
Povećajte brzinu na srednje visoku i mijesite tijesto dok ne postane glatko i lagano ljepljivo, oko 7 minuta. Ako mijesite ručno, oblikujte tijesto u kuglu, prebacite je na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite, po potrebi posipajući ruke i radnu površinu, dok tijesto ne postane glatko i lagano ljepljivo, oko 5 minuta.

Prelijte preostalih 1/3 šalice maslinovog ulja preko kalupa za pečenje dimenzija 25 x 45 cm. Prebacite kuglu tijesta u kalup, okrećući je da se premaže uljem. Lagano pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok tijesto ne ispuni oko dvije trećine kalupa, 1 1/2 do 2 sata.
Uvucite ruke ispod tijesta i podignite ga, lagano ga rastežući kako bi odgovaralo limu za pečenje. U redu je ako se tijesto ne rasteže do kutova. Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite sa strane da se diže 30-45 minuta.
Dok se tijesto diže, postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice. Ako imate kamen za pizzu, stavite ga na donju rešetku. Zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu, otprilike 260 °C. Nakon što se pećnica zagrije, nastavite peći najmanje 1 sat prije pečenja pizze.
Pizza:

U srednjoj zdjeli pomiješajte pasirane rajčice, češnjak, 0,5 žličice soli i nekoliko prstohvata crnog papra.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte kobasicu i kuhajte, razdvajajući meso drvenom žlicom, dok ne porumeni po rubovima i više ne bude ružičasta, oko 5 minuta.
Šupljikavom žlicom prebacite meso u zdjelu, odbacujući masnoću iz tave. Dodajte gljive u vruću tavu i kuhajte, povremeno miješajući, dok većina tekućine ne ispari i gljive ne omekšaju, oko 4 minute. Prebacite u zasebnu zdjelu i ostavite da se ohlade.
Kad se tijesto diglo i spremno je za slaganje, pospite pizzu ravnomjerno s 3 žlice parmezana, sve do rubova. Rasporedite mozzarellu u slojevima, ostavljajući rub od 1,2 cm. Žlicom prelijte umak od rajčice preko sira, ostavljajući dio mozzarelle vidljivim. Pospite ohlađenom kobasicom i gljivama, a zatim pospite s preostale 3 žlice parmezana.
Stavite kalup za pizzu direktno na kamen za pizzu, ako ga koristite, i pecite dok rubovi ne porumene, a sir ne počne mjehuriti i porumenjeti, 15-20 minuta. Prebacite kalup na rešetku da se malo ohladi prije vađenja iz pećnice, oko 10 minuta. Pospite natrganim bosiljkom, narežite na kvadrate i poslužite.