Indonezijska pržena curry krilca

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 20 porcija
Kalorije 287, ukupne masti 20 G., zasićene masti 11 G., proteini 18 godina G., ugljikohidrati 10 G., vlakno 1 G., kolesterol 101 mg, natrij 450 mg, šećer 3 G.

Ova ukusna (zahvaljujući limunskoj travi, limeti i đumbiru) pileća krilca pirjaju se u začinjenom kokosovom mlijeku dok se ne skuhaju, a zatim prže u dubokom ulju dok ne postanu zlatna i hrskava. Dio marinade od kokosa ide u umak za umakanje koji ide uz krilca. Također, uz njih možete napraviti brzu mariniranu salatu. Njezin će okus prekrasno kontrastirati s krilcima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 čajna žličica mljevenog cimeta
4 ljutike, grubo nasjeckane
2 stabljike limunske trave, tanko narezane
1 svežanj korijandera, stabljike grubo nasjeckane, listovi ostavljeni sa strane
1 glavica češnjaka, oguljena i zgnječena češnja
20 cm korijena đumbira (oko 170 g), tanko narezanog
2 limete
2 konzerve nezaslađenog kokosovog mlijeka od 400 g
1,8 kg pilećih krilaca, prerezanih na zglobovima (odbacite vrhove)
2 ljutike, tanko narezane i odvojene na kolutiće
1 krastavac, tanko narezan
1 srednja mrkva, tanko narezana
1/4 žlice rižinog octa
2 žlice šećera
1 crvena tajlandska čili papričica, tanko narezana (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća krilca, korijen đumbira, vapno, limunska trava, korijander, rižin ocat, čili papričica, krastavci, mrkva, cimet, kokosovo mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte cimet, ljutiku, limunsku travu, stabljike korijandera, češnjak i đumbir. Sitno naribajte koricu limete u zdjelu (limete stavite sa strane) i dodajte kokosovo mlijeko. Odvojite 1,5 šalice smjese s kokosom, zatim dodajte pileća krilca u zdjelu i promiješajte da se oblože.
Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.

U međuvremenu pripremite salamuru.:

U srednjoj zdjeli pomiješajte ljutiku, krastavac, mrkvu i 1 žlicu soli. Pažljivo prelijte povrće s 3 šalice kipuće vode, zatim promiješajte i ostavite da odstoji 20 minuta.
Ocijedite povrće u cjedilu, lagano pritiskajući kako biste uklonili višak tekućine, a zatim prebacite u zdjelu. Dodajte ocat, šećer, čili i 1 žličicu soli, miješajući dok se šećer i sol ne otope. Ohladite do posluživanja, najmanje 10 minuta, a najviše 1 sat.
U velikom loncu zakuhajte vodu. Dodajte krilca i marinadu, ponovno zakuhajte, a zatim smanjite vatru kako biste održali ravnomjerno kuhanje. Kuhajte uz povremeno miješanje dok nož umetnut u središte krilca lako ne prođe kroz njih, oko 15 minuta.
Pomoću hvataljke prebacite krilca na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje s rubom, obilno začinite solju i ostavite da se osuše na zraku dok pripremate umak za umakanje.
Umak za umakanje:

Ulijte sačuvanih 1,5 šalica kokosovog mlijeka u srednje veliku tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri; umiješajte 1 šalicu vode i pustite da zavrije. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne, oko 20 minuta. Prebacite umak u blender, dodajte tri četvrtine listova korijandera i sok od preostalih limeta; miksajte dok ne postane glatko. Ulijte kokosov umak u zdjelu, začinite solju i paprom po ukusu i ostavite da se potpuno ohladi.
U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte 5 cm biljnog ulja na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 220 °C. Pržite krilca u dva navrata, povremeno okrećući, dok ne postanu zlatnosmeđa i hrskava, oko 2 minute po navratu.
Šupljikavom žlicom prebacite krilca na čistu rešetku postavljenu iznad lima za pečenje i začinite solju. Prije prženja sljedeće ture, obavezno zagrijte ulje na odgovarajuću temperaturu.
Prebacite krilca na pladanj za posluživanje i pospite cilantrom. Poslužite odmah s umakom od kokosa i ukiseljenim krastavcima i mrkvom.