Najbolja čokoladna torta

Glasovi: 1

Kako napraviti - Najbolji čokoladni kolač

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1048, ukupne masti 71 G., zasićene masti 35 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 107 G., vlakno 7 G., kolesterol 168 mg, natrij 539 mg, šećer 75 G.

Ova torta definitivno nije za svaki dan. Visoka i lijepa, ne nalikuje kupovnoj torti, već remek-djelu iz fine pekare i bit će vrijedan vrhunac vaše proslave. Pečena s alkaliziranim kakao prahom, torta je mega-čokoladna s bogatim okusom. Prelijte je čokoladnom glazurom i ostavite da se stegne u hladnjaku prije posluživanja. Ova torta se može ukrasiti jednostavnim stvaranjem vrtloga u glazuri špatulom - elegantno i bez nepotrebnih detalja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolači

1 i 1/4 šalice kakaa + dodatno za rad s tijestom
2 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
2 i 1/4 čajne žličice sode bikarbone
1 čajna žličica praška za pecivo
1 veliko jaje, sobne temperature
2 velika žumanjka, sobne temperature
2 i 1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
1 i 1/4 šalice kiselog vrhnja, sobne temperature
2/3 šalice biljnog ulja
1 žlica ekstrakta vanilije
1 i 1/4 čajne žličice krupne soli

Glazura

340 g poluslatkih čokoladnih granula ili nasjeckane poluslatke čokolade (64% kakaa)
450 g neslanog maslaca, sobne temperature
3/4 čajne žličice krupne soli
2 šalice šećera u prahu
4 žličice kakao praha
1 žlica paste od vanilije ili ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, smeđi šećer, pasta od vanilije, poluslatka čokolada, kakao, jaja, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Kolači:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175 °C. Lagano poprskajte dva okrugla kalupa za torte promjera 22 cm sprejem za pečenje. Dno svakog kalupa obložite krugom papira za pečenje i lagano poprskajte papir sprejem za pečenje. Dno i stranice svakog kalupa pospite alkaliziranim kakao prahom, otresajući višak.
U zdjelu samostojećeg miksera prosijte kakao u prahu, brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Miksajte na maloj brzini dok se ne sjedini. Dodajte jaja, žumanjke, smeđi šećer, kiselo vrhnje, ulje, vaniliju, sol i 1 šalicu vruće vode. Miksajte na srednjoj brzini dok ne postane glatko, oko 3 minute.

Tijesto ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe. Zagladite površinu tijesta. Pecite, okrećući kalupe na pola pečenja, dok tester umetnut u sredinu kolača ne izađe čist, 35-45 minuta. Prebacite kalupe na rešetku za hlađenje i ostavite kolače da se hlade 30 minuta. Nožem zarežite stranice kolača i okrenite ih na rešetku za hlađenje. Uklonite papir za pečenje i ostavite kolače da se potpuno ohlade.
Velikim nazubljenim nožem odrežite sve zaobljene vrhove kako biste spljoštili kolače.

Glazura:

Otopite čokoladu u vatrostalnoj posudi iznad lonca s kipućom vodom. Izvadite posudu iz vodene kupelji i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, oko 30 minuta.

U velikoj zdjeli mikserom miksajte maslac i sol na velikoj brzini dok ne postane lagano i pjenasto, oko 2 minute. Smanjite brzinu miksera na najnižu, ulijte čokoladu i miksajte dok se ne sjedini. Postupno umiješajte šećer u prahu, kakao u prahu i vaniliju. Povećajte brzinu miksera na najvišu i miksajte dok ne postane lagano i pjenasto, oko 2 minute.
Sastavljanje torte:

Stavite jednu koru torte prerezanom stranom prema dolje na tanjur za posluživanje. Ravnomjerno rasporedite 1,5 šalice glazure. Preostalu koru stavite na vrh, prerezanom stranom prema dolje. Premažite 1,5 šalice glazure po vrhu. Prekrijte stranice torte s 3/4 šalice glazure i potpuno je zagladite kako biste stvorili ravnomjerni donji sloj. U redu je ako se dio torte u ovom trenutku vidi kroz glazuru. Ohladite tortu 30 minuta kako bi se glazura stegnula.
Preostalu glazuru premažite po vrhu i stranicama, ostavljajući ukrasne vrtloge.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.