Bijeli biskvit bez glutena

Glasovi: 1

Vrijeme:
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 472, ukupne masti 20,5 G., zasićene masti 12 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 69 G., vlakno 4,5 G., kolesterol 51 mg, natrij 369 mg, šećer 40 G.

Klasični bijeli biskvit bez pšeničnog brašna - moguće je! Ovi slojevi pečeni su od mješavine prosenog brašna, rižinog brašna s ljepljivom površinom i krumpirovog škroba bez glutena. Umućeni bjelanjci, vinski kamen i prašak za pecivo osiguravaju da su slojevi pahuljasti i prozračni. Malo psylliuma (prašak napravljen od ljuski sjemenki psylliuma) pomaže zgusnuti tijesto i dodaje zdrava vlakna. Navedene količine sastojaka čine dva sloja, koji se mogu sastaviti u pravi svečani kolač, preliven bilo kojom glazurom ili preljevom po vašem izboru.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g višenamjenske mješavine brašna bez glutena, recept ispod
1 čajna žličica psylliuma (po želji)
4 žličice praška za pecivo
0,5 žličice soli
1 šalica mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije
220 g neslanog maslaca, sobne temperature
1,5 šalice šećera
Bjelanjci od 8 velikih jaja, sobne temperature
0,5 žličice vinskog kamena
1/3 šalice šećera

Višenamjenska mješavina brašna bez glutena

400 g prosenog brašna
300 g slatkog (glutinskog) rižinog brašna
300 g krumpirovog škroba

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ljuska psylliuma, prašak za pecivo, mlijeko, ekstrakt vanilije, maslac, šećer, jaja, krema od tartara, proseno brašno, rižino brašno, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 190°C. Obložite dva kalupa za torte promjera 22 cm namašćenim papirom za pečenje.
Pomiješajte suhe sastojke:

U zdjeli pomiješajte smjesu brašna bez glutena, ljusku psylliuma, prašak za pecivo i sol.

Pomiješajte tekuće sastojke:

U zdjeli pomiješajte mlijeko s ekstraktom vanilije.
Umutite maslac i šećer:

Stavite maslac u zdjelu miksera. Miksajte dok ne postane glatko. Dodajte šećer. Miksajte dok se šećer potpuno ne otopi u maslacu i smjesa ne postane glatka.
Tijesto:

S mikserom na maloj brzini dodajte trećinu suhe smjese. Nakon što se potpuno sjedini, dodajte polovicu mliječne smjese. Ponovite postupak i završite sa suhom smjesom. Pažljivo prebacite smjesu za kolač u veliku zdjelu.
Bjelanjci:

Operite zdjelu miksera i dobro je osušite. Dodajte bjelanjke. Uključite mikser s nastavkom za mućenje. Bjelanjcima dodajte vinski kamen. Miksajte dok bjelanjci ne postanu bijeli i počnu se zgušnjavati. Dodajte šećer i nastavite miksati dok se ne formiraju mekani vrhovi.
Umiješajte umućene bjelanjke u tijesto:

Umiješajte jednu trećinu umućenih bjelanjaka u smjesu. Silikonskom špatulom polako i ravnomjerno umiješajte bjelanjke. Kad više ne ostane bjelanjaka, dodajte još jednu trećinu. Nastavite miješati dok smjesa ne postane lagana i pahuljasta. Nakon što ste umiješali posljednji dio umućenih bjelanjaka, prestanite miješati smjesu.
Pečenje kolača:

Tijesto ravnomjerno rasporedite u dva pripremljena kalupa. Stavite u pećnicu i pecite dok vrh lagano ne odskoči kada se pritisne, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 30-40 minuta.
Ostavite kolače da se ohlade u kalupima. Nožem prođite po rubovima kalupa kako biste olabavili kolače. Pažljivo okrenite kolače na rešetke za hlađenje.
Višenamjenska mješavina brašna bez glutena:

Ulijte svo brašno u veliku posudu. Velike plastične posude dostupne su u odjelu s restoranskom opremom i prikladne su za tu svrhu. Velika staklena posuda također će poslužiti. Protresite posudu dok se svo brašno ne sjedini i ne postane jednolične boje.