Pita bez glutena s kruškama i brusnicama
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Prekrasna, ukusna i sočna voćna pita s raskošnom, mrvičastom koricom bez pšeničnog brašna je stvarnost! Precizno izmjerite sve sastojke i slijedite recept korak po korak kako biste stvorili savršenu koricu bez glutena. Pšenično brašno u tijestu zamijenite rižinim brašnom i tapioka škrobom te dodajte bjelanjke, maslac, krem sir i šećer. Kako biste tijesto lakše obradili, dobro ga ohladite i lagano razvaljajte između dva lista papira za pečenje. Za nadjev upotrijebite bilo koju mješavinu sezonskog voća i bobičastog voća, poput slatkih krušaka i kiselih brusnica, što će stvoriti divnu ravnotežu s teksturom pite. Pomiješajte voće sa škrobom kako biste osigurali da nadjev ostane na mjestu i izgleda ukusno nakon što se gotova pita ohladi.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Tijesto
- 2 šalice smeđeg rižinog brašna
- 0,5 šalice tapioka škroba
- 1/4 šalice šećera
- 0,5 žličice soli
- 1 šalica ohlađenog krem sira
- 1 šalica ohlađenog maslaca
- Bjelanjci od 2 jaja
Voćni nadjev
- 3 šalice krušaka Bartlett ili Anjou, oguljenih i narezanih (oko 4 srednje kruške)
- 2 šalice svježih ili smrznutih brusnica
- 1,5 šalice šećera
- 2 žlice tapioka škroba
- 2 žličice sitno naribane korice naranče
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1/4 žličice mljevenog pimenta
- 1 jaje, umućeno s 2 žlice vode, za podmazivanje
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Pomiješajte rižino brašno, tapiokin škrob, šećer i sol. Krem sir narežite na velike komade, a maslac na komade otprilike upola manje veličine (kako bi se ravnomjerno ugradili u tijesto). Nožem miješajte dok tijesto ne dobije grubu, mrvičastu teksturu.
U maloj zdjeli istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti, zatim ih umiješajte u smjesu i miješajte dok se ne sjedini. Oblikujte tijesto u 2 diska, zamotajte ih i stavite u hladnjak na oko sat vremena da se stvrdne. - PunjenjeKruške i brusnice pomiješajte sa šećerom, tapioka škrobom, koricom, vanilijom i pimentom.
- Zagrijte pećnicu na 190°C.
- Iz hladnjaka izvadite 1 komad tijesta, odmotajte ga, lagano pospite rižinim brašnom i stavite između 2 lista papira za pečenje. Razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm. Uklonite gornji list papira za pečenje i prebacite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm, odlijepivši preostali list papira za pečenje. Preko tijesta rasporedite nadjev od voća.
- Drugi disk tijesta razvaljajte na isti način i stavite ga na voćni nadjev. Odrežite i stisnite rubove tijesta te škarama ili malim nožem napravite rupe na vrhu kako bi para mogla izlaziti. Premažite vrh pite jajetom i stavite kalup na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili folijom.
- Pecite pitu oko 50 minuta, dok kora ne postane zlatnosmeđa, a nadjev ne počne mjehuriti. Pitu potpuno ohladite na sobnu temperaturu i narežite. Alternativno, ohladite u hladnjaku i poslužite hladnu.
Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.
Kategorije:
Slični recepti
