Trostruki čokoladni cheesecake

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 24

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 304, ukupne masti 22 G., zasićene masti 13 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 1 G., kolesterol 94 mg, natrij 143 mg, šećer 20 G.

Ovaj svečani cheesecake prekrasna je kombinacija tri vrste čokolade: biskvit od tamne čokolade prekriven debelim slojem kremastog nadjeva od sira s okusom mliječne čokolade, a sve preliveno listićima bijele čokolade. Izvadite cheesecake iz pećnice dok je još vrlo vlažan u sredini. Ne brinite, nadjev će se stegnuti u hladnjaku, stoga ga je najbolje ispeći dan prije kako bi se stegnuo. Za pahuljastiji preljev od bijele čokolade, dio pločice naribajte, a drugu polovicu izribajte gulilicom za povrće. Cheesecake narežite vrućim, suhim nožem, dobro obrišući oštricu nakon svakog rezanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

90 g neslanog maslaca + dodatno za podmazivanje tepsije
60 g poluslatke čokolade, nasjeckane
1/3 šalice šećera
2 velika jaja
2/3 šalice vrhunskog brašna
2 žlice kakao praha
1/4 žličice praška za pecivo
Prstohvat soli

Punjenje

220 g mliječne čokolade, nasjeckane
1 šalica tečnog vrhnja
3 pakiranja krem sira od 220 g, sobne temperature
1 šalica šećera
3 velika jaja
1 žlica ekstrakta vanilije
60 g bijele čokolade, za preljev

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, krema, poluslatka čokolada, mliječna čokolada, bijela čokolada, krem sir, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetke pećnice na srednju i donju rešetku; zagrijte pećnicu na 160 °C. Namažite dno i stranice kalupa s odvojivim dnom promjera 23 cm maslacem; obložite kalup izvana folijom kako biste spriječili curenje.
Pripremite sloj torte:

U maloj tavi na srednjoj vatri otopite maslac i poluslatku čokoladu, neprestano miješajući; pustite da se malo ohladi. Dodajte šećer i jaja i promiješajte. Umiješajte brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo i sol dok ne postane glatko i sjajno.

Ulijte tijesto u pripremljeni kalup i pecite dok vrh ne postane stišnut i neproziran, 10-15 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje.
Napunite plitku posudu za pečenje do pola vodom i stavite je na donju rešetku pećnice.
Pripremite nadjev:

U srednjoj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte mliječnu čokoladu i 1/2 šalice vrhnja za kuhanje. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, miješajući, dok se čokolada ne otopi i smjesa ne postane glatka; ostavite sa strane. U velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte krem sir i šećer dok ne postane glatko, oko 2 minute.
Smanjite brzinu miksera na najniže i umiješajte jaja, jedno po jedno, dok se ne sjedine. Umiješajte preostalu 1/2 šalice vrhnja za kuhanje i ekstrakt vanilije. Dodajte rastopljenu smjesu čokolade u dva navrata, miješajući dok se potpuno ne sjedini. Promiješajte nekoliko puta silikonskom špatulom kako biste bili sigurni da se sva čokolada sjedini.
Rasporedite nadjev po koru. Pecite cheesecake na srednjoj rešetki pećnice (direktno preko lima za pečenje napunjenog vodom) dok ne nabubri i rubovi ne budu čvrsti, oko 1 sat i 15 minuta (sredina će se još uvijek dosta podrhtavati).
Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim prekrijte tortu od sira plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stisne, najmanje 6 sati ili preko noći.
Izvadite tortu od sira iz hladnjaka otprilike 1 sat prije posluživanja. Tankim nožem ili špatulom prijeđite po rubu torte od sira i uklonite prsten iz kalupa.
Naribajte polovicu bijele čokolade preko torte od sira, a ostatak naribajte gulilicom za povrće. Umočite nož u vruću vodu, obrišite ga i narežite na 10-12 komada.