Veganski kolač od mrkve

Glasovi: 8

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 10

U ovom luksuznom veganskom kolaču, tople note cimeta, muškatnog oraščića i đumbira savršeno nadopunjuju slatkoću mrkve, koja, zajedno s umakom od jabuka i kokosovim uljem, stvara ukusno vlažnu teksturu. Slojevi su prilično visoki, zahvaljujući reakciji sode bikarbone i praška za pecivo s umakom od jabuka. Jaja obično dodaju strukturu pečenim proizvodima, ali ovaj recept koristi taman toliko brašna i naribane mrkve da to nadoknadi. Kolač je preliven veganskom glazurom od krem sira i jednostavno ukrašen nasjeckanim orasima. Savršeno za veliku proslavu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolači

0,5 šalice nerafiniranog kokosovog ulja, otopiti i lagano ohladiti + dodatno za podmazivanje posuda
1 i 1/3 šalice sirovih polovica oraha
3 šalice vrhunskog brašna
1 žlica praška za pecivo
2,5 žličice mljevenog cimeta
3/4 žličice sode bikarbone
0,5 žličice mljevenog đumbira
0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića
0,5 žličice krupne soli
1 i 1/4 šalice veganskog šećera od trske
1 šalica nezaslađenog bademovog mlijeka
0,5 šalice umaka od jabuka
2 žličice ekstrakta vanilije
2 i 1/4 šalice naribane mrkve (oko 6 srednjih; 340 g)

Glazura od krem sira

220 g veganskog krem sira, omekšanog
110 g veganskog neslanog maslaca, omekšanog
1 žličica ekstrakta vanilije
Prstohvat krupne soli
3 šalice veganskog šećera u prahu
3 žlice kukuruznog škroba

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, cimet, mljeveni đumbir, muškatni oraščić, umak od jabuka (pire), mrkva, bademovo mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Namažite dva okrugla kalupa za torte promjera 22 cm kokosovim uljem.
Kolači:

Stavite orahe na mali lim za pečenje s rubom i pecite u pećnici dok ne porumene, oko 8 minuta. Kad se orasi potpuno ohlade, jednu polovicu sitno nasjeckajte, a preostalu polovicu grubo nasjeckajte; držite ih odvojeno.

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet, sodu bikarbonu, đumbir, muškatni oraščić i sol; ostavite sa strane. U velikoj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice kokosovog ulja, šećer od trske, mlijeko, umak od jabuka i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko, zatim umiješajte mrkvu, ravnomjerno je raspoređujući. Pomiješajte smjesu brašna s mokrom smjesom i umijesite tijesto; nemojte previše mijesiti tijesto. Umiješajte sitno nasjeckane orahe.
Tijesto ravnomjerno rasporedite po pripremljenim kalupima i zagladite površinu špatulom. Pecite dok ne porumeni, rubovi se počnu odvajati od stranica kalupa, a čačkalica umetnuta u sredinu izađe čista, 25-28 minuta.
Ohladite 10 minuta, a zatim kolače prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade, oko 1 sat.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Glazura od krem sira:

U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte krem sir i maslac dok ne postane glatko i pjenasto, oko 2 minute. Umiješajte ekstrakt vanilije i sol. Smanjite brzinu miksera na najnižu, zatim postupno umiješajte šećer u prahu i kukuruzni škrob dok ne postane glatko i pjenasto, stružući sa stijenki zdjele po potrebi. Ohladite do upotrebe.
Kad se kolači potpuno ohlade, velikim nazubljenim nožem odrežite zaobljene vrhove kako bi kolači bili ravni. Stavite jedan kolač prerezanom stranom prema dolje na pladanj za posluživanje ili stalak za torte. Ravnomjerno rasporedite 3/4 šalice glazure po vrhu.
Stavite drugu koru torte na vrh, prerezanom stranom prema dolje. Premažite 1 šalicu glazure preko vrha i stranica torte i potpuno je zagladite kako biste zatvorili sve mrvice. U redu je ako je torta na nekim mjestima malo prozirna. To je samo osnovni sloj glazure..
Stavite u hladnjak na 30 minuta da se glazura stegne.
Preostalu glazuru premažite po vrhu i stranicama torte, po želji stvarajući lijepe vrtloge. Rubove torte pospite grubo nasjeckanim orasima. Ohladite dok se glazura ne stegne, oko 30 minuta.