BBQ umak od kave s čili papričicama

Glasovi: 2

Kako napraviti - BBQ umak od kave i čilija

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Količina: 1 l.

Vrhunac ovog umaka je jaka kuhana kava koja pojačava okus i ističe pikantne i slane note ostalih sastojaka. Šećer turbinado savršeno uravnotežuje okus, a dašak jabučnog octa dodaje još više složenosti. Pirjajte umak dok se ne zgusne i koristite ga uz bilo koju vrstu roštilja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 guajillo paprike
3 mulato paprike
Pola srednjeg luka, narezanog na kriške
6 češnja češnjaka, neoguljenih
2 žlice kukuruznog ulja
1 žlica. pire od rajčice
1 šalica jake crne kave
1/4 žlice šećera turbinado
1 žlica krupne soli + još po ukusu
1 čajna žličica sušenog origana
Prstohvat mljevenog klinčića
Prstohvat kima
2 čajne žličice jabučnog octa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: guajillo paprika, češnjak, jabučni ocat, šećer turbinado, koncentrat rajčice, kava, origano, umak za roštilj, karanfil, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Narežite čili papričice, uklonite sjemenke i uklonite stabljike. Tostirajte čili papričice u suhoj tavi na srednjoj vatri, okrećući ih i spljoštivši špatulom, dok ne zamirišu, oko 3 minute. Stavite čili papričice u vatrostalnu zdjelu, prelijte vrlo vrućom vodom i ostavite sa strane da omekšaju, oko 30 minuta. Izvadite čili papričice iz vode, sačuvajte tekućinu, grubo nasjeckajte i ostavite sa strane.
Dok se paprike namaču, pirjajte luk i češnjak u istoj suhoj tavi na srednjoj vatri dok luk malo ne potamni, a češnjak ne omekša, oko 8 minuta. Ostavite da se ohladi, istisnite češnjak iz kožice i dodajte ga u blender zajedno s čili papričicama i lukom. Miksajte dok se ne stvori pasta, dodajući još tekućine za namakanje (oko 3/4 šalice) ako je potrebno.

Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte pastu od čilija i kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne i ne zamiriše, oko 4 minute. Dodajte koncentrat rajčice, kavu, šećer, 1 žlicu soli, origano, klinčiće i kumin. Smanjite vatru da lagano kuha i kuhajte, povremeno miješajući, dok se umak malo ne zgusne, oko 15 minuta.
Dodajte ocat, sol i papar po ukusu.

Bilješka

Za ovaj recept preferira se meksički origano. Njegov okus je jači od talijanskog origana, tako da ga ostali sastojci u ovom umaku neće nadjačati.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorište / Ljetna jela / Umaci / Glazure i umaci za roštilj / Food Network - recepti / Tex-Mex

Zbirke recepata