Luksuzna tepsija od kruha za doručak

Glasovi: 1

Kako napraviti - Luksuzni zapečeni kruh za doručak

Vrijeme: 45 min plus vrijeme namakanja
Složenost: lako
Porcije: 8

Ovaj ukusni i impresivni složenac savršen je za blagdanski brunch ili nedjeljno poslijepodne. Sadrži sve što jaja Benedikt čini tako omiljenima: brioche, poširana jaja, slaninu i najukusniji hollandaise umak. Polovice engleskih muffina namočene su u kremastu smjesu i pečene s kriškama nemasne kanadske slanine dok se krema ne stisne. Neposredno prije posluživanja, složenac prelijte poširanim jajima i prelijte hollandaise umakom od limuna. Najbolje je početi pripremati složenac večer prije kako bi brioche upio vrhnje, ali u nastavku slijedi recept za one koji nemaju puno vremena.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tepsija

8 engleskih muffina
1 žlica neslanog maslaca
16 kriški kanadske slanine (otprilike)
2 šalice mlijeka
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1,5 žličice krupne soli
0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
6 velikih jaja

Holandez umak

15 žlica neslanog maslaca
4 velika žumanjka
2 žlice limunovog soka
1,5 žličice krupne soli
1/4 žličice kajenskog papra

Poširana jaja

1 žlica bijelog octa
8 velikih jaja
3 žlice nasjeckanog svježeg vlasca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slanina, jaja, mlijeko, krema, muškatni oraščić, mljeveni kajenski papar

Kuhanje jela prema receptu:

Namažite posudu za pečenje dimenzija 22 x 32 cm.

Engleske muffine prerežite vodoravno na pola. Posložite ih prerezanom stranom prema gore u lim za pečenje u 2 reda, naizmjenično slažući gornju i donju polovicu. Između svakog muffina stavite 1 krišku kanadske slanine.
U srednjoj zdjeli miksajte mlijeko, vrhnje, muškatni oraščić, sol, crni papar i jaja dok ne postane glatko. Prelijte vrhnje preko muffina, zatim pokrijte kalup prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 8 sati ili preko noći (vidi Napomenu).

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Maknite foliju s posude i zamijenite je folijom. Pecite 30 minuta, zatim maknite foliju i pecite dok se posuda ne stisne, a peciva i slanina ne porumene po rubovima, još 30 minuta.
Holandez umak:

U međuvremenu, otopite maslac u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte žumanjke, sok od limuna, sol i kajenski papar u blender i miksajte 1 minutu. Dok blender radi, vrlo polako ulijte rastopljeni maslac kroz rupu na poklopcu.
Poširana jaja:

U veliku posudu ulijte 2 litre vode. Dodajte ocat i zakuhajte na srednjoj vatri.

Razbijte 4 jaja u male zdjelice. Ako je kipuća voda previše isparila, dodajte još malo vode i pustite da lagano kuha. Jaja ubacite u vodu jednim brzim pokretom. Kuhajte dok se bjelanjci ne stegnu, ali žumanjci ostanu tekući, 4-5 minuta. Izvadite jaja šupljikavom žlicom i stavite ih na papirnati ručnik. Ponovite s preostalim jajima.
Stavite 4 jaja sa svake strane gotovog složenca. Prelijte hollandaise umakom i pospite mladim lukom. Poslužite složenac topao, s preostalim hollandaise umakom sa strane. Ako je umak pregust, razrijedite ga s 1 žlicom vode.

Brza priprema

Ako nemate vremena ostaviti tijesto da se diže preko noći, prerežite svaki engleski muffin na pola i stavite ih u veliku zdjelu; prelijte ih smjesom vrhnja. Ostavite ih da se dižu 15 minuta, povremeno ih okrećući kako biste bili sigurni da su potpuno prekriveni i upiju vrhnje. Zatim ih složite u posudu za pečenje kao što je gore navedeno.