Kriške patlidžana s parmezanom pečene u pećnici

Glasovi: 2

Kako kuhati - Kriške patlidžana s parmezanom u pećnici

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Pojedinačni parmezan od patlidžana ukusan je predjelo u talijanskom stilu, savršen za finger food na kućnim zabavama. Kriške patlidžana uvaljaju se u krušne mrvice i prže dok ne postanu zlatne i hrskave, zatim se svaka kriška prelije umakom od rajčice i naribanim parmezanom (naziv jela), a zatim se peče dok se ne otopi. Poslužite patlidžane ukrašene svježim listom patlidžana.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Patlidžani

2 patlidžana, dijagonalno narezana na ploške debljine 0,5 cm.
0,5 šalica vrhunskog brašna
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 žlica. panko krušne mrvice
Proteini od 2 velika jaja
2/3 šalice maslinovog ulja
0,5 šalice mozzarelle od punomasnog mlijeka, naribane na krupnom ribežu
0,5 šalice sitno naribanog parmezana
Mali svježi listovi bosiljka, za posluživanje

Umak

2 žlice maslinovog ulja
1 veliki češanj češnjaka, oguljen i zgnječen
1 ljutika, nasjeckana
1/4 čajne žličice krupne soli
1 žlica. umak od rajčice s bosiljkom
1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg bosiljka
1 čajna žličica sušenog origana
1/8 žličice mljevenih sušenih pahuljica crvene paprike
1/4 žličice balzamičnog octa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, mozzarella sir, Parmezan sir, panko krušne mrvice, balzamični ocat, pahuljice crvene paprike, origano, bosiljak, crni papar, umak od rajčice

Kuhanje jela prema receptu:

Umak:

U loncu srednje debelog dna zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte češnjak, ljutiku i sol. Kuhajte uz miješanje dok ne zamiriše, oko 2 minute. Dodajte umak od rajčice, bosiljak, origano i mljevenu crvenu papriku. Pirjajte uz često miješanje dok se okusi ne sjedine i umak ne zgusne, oko 5 minuta. Umiješajte ocat.

Bilješka

Ako više volite glatkiji umak, možete ga izmiksati u blenderu ili multipraktiku..
Patlidžani:

U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i crni papar. U drugu plitku zdjelu stavite panko krušne mrvice. U srednjoj zdjeli miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Uvaljajte svaku krišku patlidžana u smjesu brašna, zatim ih umočite u razmućene bjelanjke, a zatim ih uvaljajte u krušne mrvice da se potpuno oblože.

U tavi s debelim dnom srednje veličine zagrijte ulje na srednjoj vatri dok se ne zagrije (površina će se sjajiti), 2-3 minute. Dodajte polovicu kriški patlidžana. Pržite dok ne porumene, 1-2 minute sa svake strane. Prebacite patlidžane na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Pržite preostale patlidžane. Patlidžane možete pržiti 1 sat unaprijed i ostaviti ih da odstoje na sobnoj temperaturi.
Zagrijte pećnicu na roštilj. U maloj zdjeli pomiješajte mozzarellu i parmezan. Na svaku krišku patlidžana stavite 1 punu žličicu umaka i ravnomjerno rasporedite. Prelijte punom žličicom smjese sira i rasporedite da se potpuno obloži, lagano pritiskajući da se prilijepi. Kriške patlidžana prebacite na prethodno zagrijani lim za pečenje. Pecite na roštilju dok se sir ne otopi, 1-2 minute. Prebacite patlidžane na pladanj i svaki ukrasite malim listom bosiljka. Ostavite da odstoje 2-3 minute i poslužite.