Rugelach sa suhim šljivama

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Količina: 24 role

Ove zlatne, hrskave rolice, punjene nadjevom od začinjenih suhih šljiva i premazane šećernom koricom, savršena su poslastica za zimski čaj. Židovsko pecivo, rugelach, tradicionalno se pravi od tijesta pomiješanog s maslacem i krem sirom. Tijesto treba dobro stegnuti, po mogućnosti preko noći u hladnjaku. Nadjev se pravi od suhih šljiva namočenih u maloj količini rakije (ili možete koristiti vodu) i samljevenih zajedno s neutralnijim džemom od marelica i aromatičnim začinima. Tijesto i nadjev se smotaju u čvrstu rolicu i režu na kriške, koje se zatim peku.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 šalica vrhunskog brašna + dodatno za rad
1/4 šalice granuliranog šećera
0,5 žličice soli
110 g krem sira, sobne temperature
110 g neslanog maslaca, sobne temperature
1 veliko jaje, lagano umućeno
1 žlica krupnog kristalnog šećera

Punjenje

3/4 šalice suhih šljiva bez koštica
2 žlice rakije ili vode
0,5 šalice džema od marelica
0,5 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, krem sir, suhe šljive, Džem od marelica, rakija, crni papar, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Umijesite tijestoU srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, kristalni šećer i sol. U velikoj zdjeli mikserom miksajte krem sir i maslac na srednje jakoj brzini dok ne postane pjenasto, oko 3 minute. Smanjite brzinu miksera na nisku i umiješajte smjesu brašna; umijesite tijesto. Povećajte brzinu na srednju i miksajte 30 sekundi do 1 minute.
Tijesto prebacite u plastičnu foliju i oblikujte ga u disk. Zamotajte tijesto i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, barem 1 sat ili preko noći.

U međuvremenu pripremite nadjev.U maloj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte suhe šljive i rakiju. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici dok suhe šljive ne omekšaju, oko 1 minutu; ostavite da se malo ohladi. Smjesu prebacite u multipraktik i dodajte pekmez od marelica, cimet i papar; pulsirajte dok se ne sjedini. Prebacite u malu zdjelu i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta ili preko noći da se nadjev stegne.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Tijesto prerežite na pola; na pobrašnjenoj radnoj površini svaku polovicu razvaljajte u pravokutnik veličine 15 x 30 cm. Prebacite pravokutnike na pripremljeni lim za pečenje i stavite u hladnjak na najmanje 20 minuta da se stegnu.
Zagrijte pećnicu na 175°C. Nadjev rasporedite po tijestu, ostavljajući rub od 2 cm uz jedan dugi rub svakog pravokutnika. Počevši od suprotnog dugog ruba, pažljivo zarolajte svaki pravokutnik u čvrsti rolad i položite ga sa šavom prema dolje. Ako tijesto postane premekano za rad, kratko ga stavite u hladnjak. Premažite rolade razmućenim jajetom i pospite krupnim šećerom. Ohladite najmanje 30 minuta.
Odrežite krajeve svake rolade, a zatim svaku narežite na 12 kriški debljine 2,5 cm. Posložite kriške, sa šavom prema dolje, razmaknute 2,5 cm, na pripremljeni lim za pečenje. Pecite, okrećući lim za pečenje na pola pečenja, dok ne porumene, 20 do 35 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se ohlade na limu za pečenje.

Kategorije:

recept / Deserti / Kolačići, keksi / Kolači / Food Network - recepti / Arapska kuhinja / Židovska kuhinja

Slični recepti