50 recepata za muffine

Kako napraviti muffine:

Obložite kalup(e) za tart papirom ili folijom; premažite vrhove sprejem za pečenje. (Za slane muffine, pospite i brašnom.)

Napunite svaku šupljinu kalupa 2/3-3/4 tijestom i pecite na 180°C dok čačkalica umetnuta u kalup ne izađe čista.

1. Sa streuselom. Pripremite nadjev. Pomiješajte 2/3 šalice nasjeckanih pekan oraha, smeđi šećer i brašno te 1/4 žličice soli; umiješajte 5 žlica hladnog, narezanog na kockice maslaca. Pripremite tijesto. Pomiješajte 2 šalice brašna, 1 žličicu praška za pecivo, 1/2 žličice cimeta i soli te 1/4 žličice sode bikarbone. Umutite 3 jaja, 3/4 šalice šećera, 110 g otopljenog maslaca, 280 ml kiselog vrhnja i 1 žličicu vanilije; umiješajte u smjesu brašna. Podijelite u 12 pripremljenih kalupa za muffine, pospite nadjevom i pecite 20 do 25 minuta.

2. S čajem Earl Grey. Napravite muffine od streusel pahuljica (br. 1), zamijenite orašaste plodove zobenim pahuljicama, smanjite kiselo vrhnje na 3/4 šalice i dodajte 1/3 šalice jakog čaja Earl Grey zajedno s vanilijom.

3. Kolačići za kavu. Napravite muffine od streusela (br. 1), udvostručite količinu nadjeva; rasporedite u 18 pripremljenih kalupa i pecite.


4. Snickerdoodle. Pripremite preljev od cimeta. Pomiješajte 2/3 šalice šećera, 1/3 šalice brašna i 1 žlicu cimeta; u smjesu zgnječite 55 g omekšalog maslaca. Pripremite smjesu za muffine iz koraka 1. Umiješajte 1/2 šalice smjese s cimetom u smjesu; podijelite u 12 pripremljenih košarica i prelijte preostalim preljevom. Pecite 25-28 minuta.


5. Limun-đumbir. Napravite medenjake (br. 6), podijelivši tijesto u 36-48 pripremljenih kalupića za mini muffine. Pecite 16-18 minuta. Dok su još topli, napravite udubljenje u svakom muffinu; ostavite da se ohladi. Napunite kremom od limuna iz staklenke.

6. Đumbir. Pomiješajte 2 šalice brašna, 2 žlice kakao praha, 1 žlicu mljevenog đumbira, 1 žličicu sode bikarbone i 1/2 žličice soli. Umiješajte 110 g otopljenog maslaca, 1/2 šalice šećera i melase, 1/4 šalice mlijeka i 2 jaja; umiješajte u smjesu brašna. Podijelite u 12 pripremljenih posuda za pečenje; pecite 20 do 25 minuta.

7. Đumbir sa smokvama. Napravite medenjake (br. 6) dodavanjem 1/4 šalice sitno nasjeckanih suhih smokava i 1/4 žličice korice naranče zajedno s jajima.

8. Pikantni mini muffini. Napravite medenjake (br. 6), dodajući 1/2 žličice papra s brašnom i 1 žlicu sitno naribanog đumbira s jajima. Podijelite u 36-48 pripremljenih mini kalupića za muffine i pospite nasjeckanim kandiranim đumbirom. Pecite 16-18 minuta.

9. Banana. Pomiješajte 2 šalice brašna, 1/2 šalice nasjeckanih orašastih plodova, 1 žličicu praška za pecivo, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice sode bikarbone. Umutite 3/4 šalice smeđeg šećera, 110 g otopljenog maslaca, 1/2 šalice zgnječene banane i kiselog vrhnja te 2 jaja; umiješajte u smjesu brašna. Podijelite u 12 pripremljenih kalupa za pečenje; pecite 20 do 25 minuta.


10. S brusnicom i jabukom. Napravite muffine od banane (br. 9), dodajući 1/2 žličice cimeta zajedno s brašnom i zamijenite orašaste plodove sušenim brusnicama, a bananu umakom od jabuka. Prije pečenja pospite sušenim jabukama i brusnicama.

11. Sa slatkim krumpirom i čokoladom. Napravite muffine od banane (br. 9), koristeći mini čokoladne mrvice umjesto orašastih plodova i pire od konzerviranog batata umjesto banane.


12. Bundeva. Napravite muffine od banane (br. 9), dodajući 1 žličicu začina za pitu od bundeve zajedno s brašnom, zamijenite bananu pireom od bundeve iz konzerve i izostavite orašaste plodove. Prije pečenja pospite oguljenim sjemenkama bundeve i turbinado šećerom.

13. S kakijem. Napravite muffine od banane (br. 9), dodajući 1/2 žličice cimeta i 1/4 žličice mljevenog kardamoma u brašno, zamijenite bananu s 3/4 šalice oguljenog i zgnječenog kakija i izostavite orašaste plodove.

14. Čokolada. Otopite 6 žlica (90 g) maslaca s 1/2 šalice nasjeckane gorke čokolade. Umiješajte 1 1/2 šalice brašna, 3/4 šalice šećera, 1/2 šalice kakao praha, 1 žličicu praška za pecivo, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice sode bikarbone. Umiješajte 1 šalicu mlijeka, 1 jaje i 1 žličicu vanilije, a zatim umiješajte u smjesu brašna. Umiješajte otopljenu smjesu čokolade. Podijelite u 12 pripremljenih kalupa za pečenje i pecite 22 do 28 minuta.

15. Čokolada s višnjama. Odmrznite, osušite i nasjeckajte 1 šalicu smrznutih višanja bez koštica. Napravite čokoladne muffine (br. 14), dodajući višnje s brašnom i 1/4 žličice ekstrakta badema s vanilijom.

16. Čokoladni makroni. Pomiješajte 1 1/2 šalice kokosovih pahuljica, 1 umućeni bjelanjak, 2 žlice šećera i 1/4 žličice vanilije. Napravite čokoladne muffine (br. 14), napunite kalupe do pola tijestom; prelijte smjesom kokosa i preostalim tijestom, a zatim pecite.

17. S bombonima od mente. Napravite čokoladne muffine (br. 14) dodavanjem 1/4 šalice zdrobljenih bombona od karamele s okusom mente u brašno. Pospite komadićima bombona prije pečenja.


18. Kukuruz s borovnicama. Napravite kukuruzne muffine (br. 23), zamijenivši brašno višenamjenskim brašnom i dodajući 3/4 šalice borovnica; upotrijebite 2 žlice više šećera i 1 žličicu više praška za pecivo te smanjite mlijeko na 1/3 do 2/3 šalice. Tijesto rasporedite u porcije od 1/3 šalice na namašćene limove za pečenje, s razmakom od 5 cm. Ohladite 30 minuta, a zatim pecite 16 do 18 minuta na 190 °C.

19. Meksička čokolada. Napravite čokoladne muffine (br. 14) dodajući 1 žličicu cimeta s brašnom. Pecite i ohladite, zatim umetnite štapić cimeta u svaki muffin i na vrh stavite prepolovljene mini sljezove kolačiće.


20. Čokolada s orasima. Napravite čokoladne muffine (br. 14). Dok su još topli, napravite udubinu u svakom; ohladite. Pomiješajte 1/4 šalice smeđeg šećera, kukuruznog sirupa i maslaca s 1 razmućenim jajetom, 1 žličicom kukuruznog škroba i 1 žličicom vanilije; kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje dok se ne zgusne. Umiješajte 3/4 šalice nasjeckanih pekan oraha; ohladite. Žlicom rasporedite smjesu s pekan orahama na muffine.

21. S Nutellom. Napravite čokoladne muffine (br. 14), koristeći Nutellu umjesto čokolade (otopite maslac, pa umiješajte u namaz) i dodajte 1/3 šalice nasjeckanih lješnjaka s brašnom.

22. Kava. Napravite čokoladne muffine (br. 14) dodajući 1/4 šalice zdrobljenih zrna kave prekrivenih čokoladom s brašnom i 2 žličice instant espressa u prahu s vanilijom.

23. Kukuruz. Pomiješajte 1,5 šalice višenamjenskog brašna, kukuruznog brašna, 1/3 šalice šećera, 1 žličicu praška za pecivo i 1/2 žličice sode bikarbone i soli. Umutite 2/3 šalice kiselog vrhnja, 2/3 šalice mlijeka, 1/4 šalice otopljenog maslaca i 2 jaja; umiješajte u smjesu brašna. Podijelite smjesu u 12 pripremljenih kalupa za muffine i pecite 20-25 minuta na 200°C.

24. Kukuruz s ananasom. Pirjajte 1 šalicu sitno nasjeckanog ananasa na 2 žlice (30 g) maslaca s 2 žlice smeđeg šećera 5 minuta; ohladite. Napravite kukuruzne muffine (br. 23), dodajući ananas brašnu.

25. Sa slaninom i javorovim sirupom. Napravite kukuruzne muffine (br. 23) bez šećera, dodajući 3 kriške nasjeckane pržene slanine u brašno i zamijenite mlijeko javorovim sirupom.

26. Sa sirom i jalapeño papričicama. Napravite kukuruzne muffine (br. 23) dodavanjem 1 malo nasjeckanog karameliziranog luka, 1 narezane jalapeño papričice i 1 šalice nasjeckanog oštrog cheddara s brašnom.

27. Kukuruz s kobasicom. Napravite kukuruzne muffine (br. 23) koristeći samo 1 1/2 šalice višenamjenskog brašna i kukuruznog brašna, zajedno s 225 g nasjeckane tostirane kobasice, 1/2 šalice kukuruza, 2 narezana mlada luka i 1/2 žličice sušene kadulje.

28. Zaslađeno maslacem. Pomiješajte 2 šalice brašna, 1 žličicu praška za pecivo i 1/2 žličice soli. Miksajte 170 g omekšalog maslaca i 2/3 šalice šećera dok ne postane pjenasto, zatim umiješajte 2 jaja i 1 žličicu vanilije. Polako umiješajte smjesu brašna i 1/3 šalice mlijeka, dodajući ih u nekoliko navrata. Podijelite smjesu u 12 pripremljenih posuda za pečenje i pecite 20-25 minuta.


29. Jajni punč. Napravite muffine od maslaca (br. 28), dodajući 1 žličicu muškatnog oraščića brašnu. Kad se ohlade, umočite vrhove u mješavinu 1 šalice šećera u prahu i 2 žlice bijelog ruma.

30. Kokos. Napravite muffine od maslaca (br. 28) dodavanjem 1 šalice kokosovih pahuljica s brašnom i 1/4 žličice ekstrakta kokosa s vanilijom.

31. S ribizlom. Napravite muffine od maslaca (br. 28), napunite svaku posudu do 1/3 tijestom; prelijte 1 žličicu džema od crvenog ribiza, zatim preostalim tijestom i pecite.


32. S jabukovačom i cimetom. Napravite muffine od maslaca (br. 28), zamijenivši mlijeko jabučnim ciderom. Tople muffine premažite rastopljenim maslacem i pospite mješavinom cimeta i šećera.


33. Stollen. Napravite muffine od maslaca (br. 28) tako da umiješate 1/3 šalice marcipana u maslac i 1/2 žličice ekstrakta badema u vaniliju. Premažite tople muffine rastopljenim maslacem i pospite šećerom u prahu.

34. Panettone. Napravite muffine od maslaca (br. 28), dodajući po 1/2 šalice grožđica i nasjeckane kandirane korice citrusa s brašnom. Pospite krupnim šećerom prije pečenja.

35. Sa slanim karamelom. Pomiješajte 1/2 šalice kreme za dulce de leche iz staklenke i 1/4 žličice soli. Napravite muffine od maslaca (br. 28), miješajući kremu u tijesto. Podijelite u 36-48 pripremljenih mini kalupića za muffine. Pecite 16-18 minuta.

36. Cjelovite žitarice. Pomiješajte 1 šalicu višenamjenskog brašna, 1/2 šalice integralnog brašna i nasjeckanog suhog voća, 1/4 šalice zobenih pahuljica, 1 žlicu pšeničnih klica, 1 1/2 žličice praška za pecivo, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice sode bikarbone. Umutite 1/2 šalice jogurta, biljnog ulja i smeđeg šećera, 2 jaja i 1 žličicu vanilije; umiješajte u smjesu brašna. Podijelite u 12 pripremljenih kalupa za muffine. Pecite 20 do 25 minuta.

37. S maslacem od kikirikija i suhim marelicama. Napravite muffine od cjelovitih žitarica (br. 36) tako da smanjite količinu višenamjenskog brašna na 3/4 šalice i umiješate po 1/2 šalice maslaca od kikirikija i nasjeckanih suhih marelica zajedno s vanilijom.

38. Mrkva. Napravite muffine od cjelovitih žitarica (br. 36) tako da u brašno dodate 2 naribane mrkve, 1/2 šalice grožđica, 1/4 šalice kokosovih i suncokretovih sjemenki te 1/2 žličice cimeta; umiješajte 1/2 žličice limunove korice zajedno s vanilijom.

39. Sa začinima. Pomiješajte 2 šalice brašna, 1/2 šalice šećera, 1 1/2 žličice praška za pecivo i 1/2 žličice cimeta, muškatnog oraščića i soli. Umutite 3/4 šalice mlijeka i biljno ulje, 2 jaja i 1 žličicu vanilije; umiješajte u smjesu brašna. Podijelite u 12 pripremljenih kalupa za muffine i pospite krupnim šećerom. Pecite 20-25 minuta.


40. Sa suhim voćem. Namočite 3/4 šalice suhog voća u rakiji preko noći; ocijedite i nasjeckajte. Napravite Začinske muffine (br. 39) tako da pomiješate 1/2 šalice suhog voća i 1/2 šalice nasjeckanih pekan oraha s brašnom. Prije pečenja pospite preostalim suhim voćem i orašastim plodovima.

41. S đumbirom i kruškom. Napravite muffine sa začinima (br. 39), zamijenivši 1 šalicu brašna zdrobljenim graham krekerima, dodajte 1 narezanu, oguljenu krušku s brašnom i 1 žličicu naribanog đumbira s vanilijom.


42. Sa suhim šljivama. Napravite začinjene muffine (br. 39), zamijenivši mljevene bademe s 1/2 šalice brašna i dodajući 1 žličicu korice naranče zajedno s vanilijom. Podijelite u 36-48 pripremljenih mini kalupića za muffine. Ukrasite svaki muffin polovicom suhe šljive i pospite krupnim šećerom. Pecite 16-18 minuta.


43. S pistacijama. Napravite začinjene muffine (br. 39), zamijenivši 1/2 šalice brašna mljevenim pistacijama, izostavivši začine i zamijenivši vaniliju s 1/2 žličice ekstrakta badema. Podijelite smjesu u 36-48 pripremljenih mini kalupića za muffine i pecite 16-18 minuta. Dok su još topli, napravite udubljenje u svakom muffinu; napunite kandiranim višnjama i pospite pistacijama.


44. Sa sirom i šunkom. Napravite muffine sa začinskim biljem (br. 46) tako da izostavite peršin i u brašno dodate 1 šalicu naribanog sira Havarti, 2/3 šalice nasjeckane šunke, 1/4 šalice naribanog parmezana i 1 mali nasjeckani karamelizirani luk.

45. S makom i grejpfrutom. Napravite začinjene muffine (br. 39) bez začina, dodajući 2 žlice maka i 2 žličice korice grejpa zajedno s vanilijom.

46. ​​​​Sa zelenilom. Pomiješajte 2 šalice brašna, 1/4 šalice nasjeckanog peršina, 1 žlicu šećera, 2 žličice praška za pecivo i 3/4 žličice soli. Umiješajte 1 1/2 šalice mlijeka, 1 jaje i 2 žlice rastopljenog maslaca; lagano umiješajte u smjesu brašna. Podijelite u 12 pripremljenih kalupa za pečenje i pecite 16-20 minuta na 200°C.

47. "Kuglice od sira". Napravite muffine sa začinskim biljem (br. 46) tako da u brašno dodate 1 1/2 šalice naribanog oštrog cheddara, 85 g nasjeckanog krem ​​sira i 1/4 šalice naribanog parmezana. Podijelite u 36-48 pripremljenih mini kalupića za muffine; pospite narezanim bademima. Pecite 12-14 minuta.

48. Sa špinatom. Napravite muffine sa začinskim biljem (br. 46) tako da u smjesu brašna dodate 1/2 šalice smrznutog špinata (odmrznutog i ocijeđenog), 1 nasjeckani karamelizirani luk, 1 šalicu zdrobljenog feta sira i 2 žlice nasjeckanog kopra.

49. Krumpir sa slaninom. Napravite muffine sa začinskim biljem (br. 46) tako da umjesto 1/2 šalice brašna upotrijebite krumpirove pahuljice za brzo kuhanje i uz brašno dodate 3 kriške nasjeckane kuhane slanine; umjesto peršina koristite vlasac, povećajte količinu soli na 1,25 žličice i povećajte količinu mlijeka na 1,5 šalice.

50. S jajetom i slaninom. Napravite muffine sa začinskim biljem (br. 46) tako da izostavite peršin i u smjesu brašna dodate 6 kriški hrskave slanine, 3/4 šalice ribanog švicarskog sira i 4 nasjeckana kajgana. Pecite, zatim pospite sirom i pecite još 1 minutu.