Juha od leće s dimljenim mesom

Glasovi: 1

Kako napraviti juhu od leće s dimljenim mesom

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Ova obilna i zasitna juha od leće s kuhanim dimljenim kobasicama zagrijati će vas svojim bogatim okusom i intenzivnom aromom. Osim kobasice i francuske zelene leće, koje savršeno zadržavaju oblik nakon kuhanja, juha sadrži i celer, mrkvu, poriluk i začine. Sve se kuha u pilećem temeljcu. Možete koristiti kupovni temeljac ili, ako želite u potpunosti uživati u juhi bez žurbe, napravite vlastiti pileći temeljac prema Ininom receptu. Poslužite juhu ukrašenu ribanim parmezanom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Juha

450 g francuske zelene leće
1/4 šalice maslinovog ulja + dodatno za posluživanje
4 šalice nasjeckanog luka (3 velika luka)
4 šalice nasjeckanog poriluka, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi (2 poriluka)
1 žlica nasjeckanog češnjaka (2 velika češnja)
1 žlica krupne soli
1,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 žlica svježih listova timijana, nasjeckanih
1 žličica mljevenog kima
3 šalice celera, nasjeckanog na srednje kockice (8 stabljika)
3 šalice mrkve, narezane na srednje kockice (4-6 kom.)
3 litre domaće pileće juhe (vidi recept ispod) ili juhe iz konzerve
1/4 šalice koncentrata rajčice
450 g kuhano-dimljenih kobasica, prerezanih na pola po dužini i narezanih na ploške debljine 0,8 cm.
2 žlice suhog crnog vina ili crvenog vinskog octa
Svježe naribani parmezan, za posluživanje

Domaća pileća juha

3 (2,5 kg) pileća trupa
3 velika luka, neoguljena, narezana na 4 dijela
6 mrkvi, neoguljenih, prerezanih na pola
4 stabljike celera s listovima, narezane na 4 dijela
4 pastrnjaka, neoguljena i prepolovljena (po želji)
20 grančica svježeg peršina
15 grančica svježeg timijana
20 grančica svježeg kopra
1 glavica češnjaka, neoguljena, prerezana vodoravno na pola
2 žlice krupne soli
2 žličice crnog papra u zrnu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: leća, kobasica, piletina, poriluk, celer, mrkva, korijen pastrnjaka, timijan, kopar, crni papar, koncentrat rajčice, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Leću stavite u veliku zdjelu, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 15 minuta. Ocijedite.
U velikoj tavi na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk, poriluk, češnjak, sol, crni papar, majčinu dušicu i kumin 20 minuta ili dok ne postanu prozirni i mekani. Dodajte celer i mrkvu i pirjajte još 10 minuta.

Dodajte pileći temeljac, koncentrat rajčice i leću, poklopite i zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte 1 sat ili dok leća ne omekša. Kušajte. Dodajte kobasicu i crno vino te zagrijte.
Juhu poslužite prelivenu maslinovim uljem i posutu naribanim parmezanom. peciva.
Domaća pileća juha

U lonac od 16-20 litara (16-20 l) stavite piletinu, luk, mrkvu, celer, pastrnjak, peršin, majčinu dušicu, kopar, češnjak, sol i papar. Prelijte sa 7 l vode i zakuhajte. Po potrebi uklonite pjenu koja se diže na površinu. Kuhajte bez poklopca 4 sata. Procijedite temeljac kroz cjedilo i stavite u hladnjak. Uklonite svu stvrdnutu masnoću i ulijte temeljac u posude veličine jedne litre.

Kategorije:

recept / Jesenska jela / Večera / Juhe / Mesne juhe / Bosonoga grofica

Slični recepti