Halloween cheesecake bez pečenja s očima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Cheesecake bez pečenja s očima za Noć vještica

Vrijeme: 7 sati i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 9-12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 12
Kalorije 495, ukupne masti 28 G., zasićene masti 14 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 48 G., vlakno 2 G., kolesterol 67 mg, natrij 563 mg, šećer 36 G.

Ovaj ukusni, ali i sablasni kolač od sira stvoren je posebno za Noć vještica. Ne zahtijeva pečenje: svaki se dio stvrdnjava u zamrzivaču ili hladnjaku dok se sastavlja. Donji sloj je ukusna, mrvičasta kora napravljena od zdrobljenih čokoladnih oblatnih keksa i maslaca. Na vrhu toga leži sloj najnježnijeg kolača od sira, ukrašen očnim jabučicama od ličija. Konzervirani liči izgledaju nevjerojatno poput očiju kada umetnete borovnice u proreze i obojite modrice crvenom bojom. Konačno, ove oči vas gledaju iz dubine ukusnog, prozirnog želea napravljenog od soka od brusnice i bijelog vina.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pakiranje 250 gr. čokoladni vafel keksi
1/4 šalice + 2 žlice kristalnog šećera
8 žlica neslanog maslaca, otopljenog
4 vrećice želatinskog praha, 7 grama svaka (bez okusa)
450 g krem sira, sobne temperature
1 šalica šećera u prahu, prosijanog
0,5 šalice kiselog vrhnja
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
2 žličice ekstrakta vanilije
1,5 šalice soka od bijele brusnice ili bilo kojeg bistrog soka bez pulpe, poput jabučnog ili grožđanog
2,5 šalice ohlađenog slatkog bijelog vina, poput Rieslinga
1 šalica borovnica (oko 16 bobica)
1 konzerva (560 g) konzerviranog ličija
Crvena gel boja za hranu, za liči

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: oblatne kekse, šećer, maslac, želatina, svježi sir, šećer u prahu, kiselo vrhnje, sok od limuna, ekstrakt vanilije, sok od brusnice, bijelo vino, borovnica, liči

Kuhanje jela prema receptu:

Ravnomjerno poprskajte unutrašnjost kalupa za pečenje s odvojivim dnom promjera 22 cm i dubine najmanje 6 cm sprejom za kuhanje.
U multipraktiku pomiješajte čokoladne oblatne kekse, 2 žlice kristal šećera i 1/4 žličice soli te miksajte dok se keksi fino ne samelju. Dodajte rastopljeni maslac i miksajte dok smjesa ne postane poput mokrog pijeska. Pazite da ne previše miješate, jer će se pretvoriti u pastu. Rasporedite smjesu po dnu pripremljenog kalupa i ravnomjerno je pritisnite. Zamrznite dok pripremate tortu od sira.

U maloj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte 1 vrećicu želatine s 2 žlice vode i ostavite sa strane da omekša, oko 5 minuta.
U velikoj zdjeli mikserom miksajte krem sir na srednje jakoj brzini dok ne postane glatko, oko 1 minutu. Sastružite rubove zdjele. Dodajte šećer u prahu, kiselo vrhnje, sok od limuna, vaniliju i prstohvat soli te miksajte na srednje jakoj brzini dok ne postane glatko, oko 1 minutu.
Želatinu zagrijte u mikrovalnoj pećnici u vodi, miješajući po potrebi, dok se ne otopi, oko 30 sekundi. Dodajte tekućinu u smjesu krem sira i miksajte srednje jakom brzinom dok se ne sjedini, oko 30 sekundi.
Ulijte smjesu sira u kalup za tortu i zagladite površinu. Kucnite kalupom nekoliko puta o radnu površinu kako biste ispustili mjehuriće zraka. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.
Nakon što se cheesecake stegne, pripremite žele od bijelog vina. Ulijte sok od bijele brusnice u srednje veliku tavu i dodajte preostala 3 paketića želatine. Ostavite da odstoji dok želatina ne omekša, 2-3 minute.
Dodajte preostalih 1/4 šalice šećera i zagrijavajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, samo dok se želatina i šećer ne otope, 1-2 minute. Ulijte smjesu želatine u veliku mjernu posudu za tekućinu i umiješajte bijelo vino. Žlicom sastružite sve mjehuriće koji se podignu na površinu. Ohladite, miješajući svakih 10 minuta, dok se žele ne počne stezati i ne dobije konzistenciju tekućeg voćnog želea, 30-45 minuta.
U međuvremenu, pažljivo umetnite borovnicu u šupljinu svakog ličija. Čvrsto pritisnite "očne jabučice" na površinu torte od sira, slažući ih u spiralu. Umočite čačkalicu u crvenu prehrambenu boju i nacrtajte linije na ličiju kako biste nalikovali kapilarama u očima.
Pažljivo ravnomjerno prelijte smjesu vina preko voća kako biste stvorili sloj želea debljine 0,5 cm. Ohladite dok se ne stisne, oko 10 minuta. Zatim prelijte preostali žele preko vrha i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stisne, najmanje 4 sata ili preko noći.
Pomoću pomaknute lopatice lagano odvojite rubove torte od sira sa stranica posude, zatim otvorite poklopac i uklonite vanjski prsten. Narežite tortu od sira i odmah poslužite.