Torta od sira s jack-o-lantern za Noć vještica

Glasovi: 3

Kako napraviti - kolač od sira s bundevom za Noć vještica

Vrijeme: 12 sati (uključujući vrijeme stvrdnjavanja)
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 12
Kalorije 815, ukupne masti 47 G., zasićene masti 26 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 97 G., vlakno 4 G., kolesterol 149 mg, natrij 308 mg, šećer 77 G.

Za Noć vještica napravite cheesecake od bundeve, s temom bundeva, simbola koji se tradicionalno koristi za ukrašavanje bundeva. Baza cheesecakea je čokoladni brownie od kojeg su izrezbarene oči, nos i zlokobni osmijeh. Nadjev za cheesecake je glazura od krem sira bez pečenja pomiješana s kiselim vrhnjem, šećerom, želatinom i pireom od bundeve, što desertu daje prekrasnu narančastu boju i prekrasan okus. Prelijte glazuru od krem sira preko kore brownieja, složite lice bundeva i ohladite tortu da se stegne. Najbolje je cheesecake napraviti dan prije Noći vještica kako bi imao vremena da se stegne, sazrije i oduševi vas svojom nevjerojatnom teksturom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kora od čokoladnog brownieja

1,5 šalice vrhunskog brašna (vidi napomenu ispod)
1/3 šalice kakao praha
0,5 žličice fine soli
220 g maslaca
120 g tamne čokolade, nasjeckane
2 šalice granuliranog šećera
4 velika jaja, lagano umućena
300 gr. granula tamne čokolade

Nadjev od bundeve i sira

7 g nezaslađene želatine u prahu
2 pakiranja krem sira od 220 g, sobne temperature
425 gr. pire od bundeve
1,5 šalice šećera u prahu
0,5 šalice kiselog vrhnja
1 žlica ekstrakta vanilije
Prstohvat fine soli
0,5 žlice. glazura od vanilije i kreme
Zelena gel boja za hranu
1 veliki kvadrat (30 g) tamne čokolade iz pločice
Posebna opremaKalup za pečenje 25 x 37 cm (4,5 litara), okrugli kalup s odvojivim dnom promjera 22 cm, vrećica za tijesto s malim okruglim nastavkom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, krem sir, tamna čokolada, tamna čokolada, kakao, jaja, kiselo vrhnje, krema, želatina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Obložite pravokutnu posudu za pečenje dimenzija 25 x 37 cm (4,5 l) folijom, ostavljajući 5 cm folije da viri preko barem dvije suprotne strane posude. Namažite foliju biljnim uljem.
Brownie tortaU srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao u prahu i sol. U srednje velikoj tavi otopite maslac i čokoladu na srednjoj vatri, često miješajući, dok ne postanu glatki. Lagano ohladite, oko 10 minuta. Umiješajte šećer, a zatim jaja. Dodajte smjesu brašna u dva navrata i dobro promiješajte.

Tijesto prebacite u pripremljeni kalup i pecite dok čačkalica umetnuta u kolač ne izađe s nekoliko vlažnih mrvica, 20-25 minuta. Ravnomjerno pospite mrvice tamne čokolade po brownijima. Ostavite da odstoji 5 minuta kako bi se čokolada malo otopila. Pomoću pomaknute špatule ravnomjerno rasporedite čokoladu po cijeloj površini kolača. Ohladite brownije potpuno u kalupu na rešetki za hlađenje, oko 1 sat. Zatim ih stavite u hladnjak na 30 minuta kako bi se čokoladna glazura potpuno stegnula. Povucite krajeve folije kako biste izvadili brownije iz kalupa.
Lagano namažite list papira za pečenje promjera 40 cm biljnim uljem i stavite brownie na njega, čokoladnom stranom prema dolje (ovo će spriječiti pucanje čokolade prilikom rezanja). Malim nožem ocrtajte dno okruglog kalupa promjera 22 cm na jednoj polovici brownieja i izrežite krug. Stavite krug brownieja, čokoladnom stranom prema gore, na dno kalupa s odvojivim dnom i pričvrstite prsten na mjesto.
Oči poput bundeva lampionaOd preostale polovice brownieja, malim nožem, izrežite 2 jednakostranična trokuta dimenzija 6 cm.

Nos od bundeveIzrežite jedan jednakostranični trokut duljine 5 cm.

Jack O'Lantern's MouthIzrežite polumjesec širine 12 cm. Izrežite donji i gornji zubac, malo razmaknut (ako čokolada puno puca, zagladite je vrućom špatulom da se ponovno otopi).
Pripremite nadjev od bundeve i sira: U maloj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte želatinu s 1/4 šalice hladne vode i ostavite da se namače 5 minuta.

U multipraktiku pomiješajte krem sir, pire od bundeve, šećer u prahu, kiselo vrhnje, vaniliju i sol dok ne dobijete glatku smjesu.
Želatinu zagrijte u mikrovalnoj pećnici dok se ne otopi, miješajući po potrebi, 30 sekundi. Dodajte želatinu u smjesu krem sira i miješajte oko 30 sekundi. Smjesu krem sira ulijte u kalup s odvojivim dnom preko brownija.
Umetnite oči, nos i usta brownieja u tortu od sira, pazeći da im je površina u ravnini s površinom torte. Ohladite dok se torta potpuno ne stegne, barem 4 sata ili preko noći. Izvadite kalup s odvojivim dnom.
Stabljika i vitice bundeveU maloj zdjeli pomiješajte glazuru s 1-2 kapi zelene prehrambene boje koja će odgovarati lišću bundeve.

Prebacite u slastičarsku vrećicu s malim okruglim nastavkom i iscrtkajte kovrčavu metlicu uz gornji rub torte od sira. Umetnite čokoladni kvadratić u gornji rub torte od sira, oko 0,5 cm od vrha, kako biste stvorili stabljiku.

Bilješka

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.