Pita od bundeve s jack-o-lantern

Glasovi: 1

Kako napraviti pitu od bundeve s jack-o-lantern

Vrijeme: 4 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Jedno od najpopularnijih jesenskih jela od bundeve je pita od bundeve. Njen ukusan okus i slatko-začinjena aroma grije hladno vrijeme i donosi osjećaj ugode. Klasična američka pita od bundeve pravi se od mrvičaste kore punjene pireom od bundeve, šećerom, jajima i raznim aromatičnim začinima. Ako se odlučite ispeći ovu poslasticu za Noć vještica, koja se slavi svake godine 31. listopada, pitu od bundeve možete ukrasiti popularnim simbolom blagdana: bundevom. Sjećate se lica urezanog u bundevu? Slično tome, iz razvaljanog tijesta izrežite oči, nos i osmijeh te njima prekrijte vrh pite.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2,5 šalice brašna + dodatno za posipanje
1 žlica granuliranog šećera
1/4 čajne žličice fine soli
220 g hladnog maslaca, nasjeckanog na kockice
3 velika jaja

Punjenje

425 g pirea od bundeve (oko 2 šalice)
3 velika jaja, lagano umućena
3/4 šalice smeđeg šećera
1 i 1/4 šalice laganog vrhnja
1,5 žličice mljevenog cimeta
0,5 žličice mljevenog pimenta
0,5 žličice mljevenog đumbira
0,5 žličice fine soli
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, pire od bundeve, smeđi šećer, jaja, krema, piment, mljeveni đumbir, muškatni oraščić, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

TijestoU srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Prstima umiješajte maslac dok smjesa ne postane poput žutog kukuruznog brašna pomiješanog s komadićima maslaca veličine graška (ako se smjesa brašna i maslaca zagrije, stavite je u hladnjak na 10 minuta prije nego što nastavite). U maloj zdjeli lagano umutite 2 jaja. Umiješajte ih u tijesto vilicom. Ako je tijesto suho, poškropite ga s 1 žlicom hladne vode.
Ili pomiješajte tijesto u multipraktiku s metalnom oštricom.Pomiješajte brašno, šećer i sol. Zatim dodajte maslac i pulsirajte oko 10 puta dok smjesa ne nalikuje žutom kukuruznom brašnu pomiješanom s komadićima maslaca veličine graška. Lagano umutite 2 jaja u maloj zdjeli, dodajte ih u procesor i pulsirajte još 1-2 puta; tijesto se ne smije formirati u kuglu u procesoru (ako je tijesto jako suho, dodajte 1 žlicu hladne vode). Maknite zdjelu s procesora, uklonite oštricu i rukama skupite tijesto.

Tijesto oblikujte u kuglu, a zatim je prepolovite. Svaku polovicu oblikujte u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte 1 disk u krug promjera 30 cm i debljine oko 0,3 cm. Prebacite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm i odrežite rubove, ostavljajući oko 2,5 cm da vire izvan kalupa. Uvucite tijesto koje viri prema unutra kako biste oblikovali debeli rub s obodom. Po želji, rubove možete naborati. Zamrznite kalup 30 minuta.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Na lagano pobrašnjenoj površini preostali disk razvaljajte u krug promjera 30 cm i debljine otprilike 0,3 cm. Prebacite tijesto na pripremljeni lim za pečenje i zamrznite 30 minuta.
Postavite dvije rešetke u srednju i donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 200 °C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje ili folijom i napunite ga suhim grahom ili utezima za pitu. Pecite na limu za pečenje na srednjoj rešetki pećnice dok se tijesto ne stisne, oko 20 minuta. Izvadite iz pećnice i podignite papir za pečenje kako biste uklonili utege za pitu. Pecite dok kora ne postane zlatno smeđa, oko 10 minuta. Ohladite na rešetki za hlađenje. Smanjite temperaturu pećnice na 175 °C.
U međuvremenu, izrežite uzorak.U maloj zdjeli lagano umutite preostalo jaje. Izvadite razvaljano tijesto iz zamrzivača i, radeći na limu za pečenje, izrežite puni krug promjera 22 cm. Pomoću šablone ili slobodnom rukom izrežite dva okrugla oka, trokutasti nos i zubati osmijeh kako biste tijestu dali izgled tikve. Kako biste oponašali rebrasta udubljenja bundeve, izrežite proreze oko lica (oni će ujedno poslužiti kao otvori za nadjev). Od preostalog tijesta izrežite "stabljiku" i pričvrstite je na vrh lica koristeći umućeno jaje kao ljepilo. Vratite tijesto u zamrzivač na 20 minuta.
PunjenjeU međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte pire od bundeve, jaja, smeđi šećer, vrhnje, cimet, piment, đumbir, sol i muškatni oraščić dok ne postane glatko. Stavite koru na lim za pečenje i ulijte nadjev.
Premažite smrznuto tijesto razmućenim jajetom, a zatim ga podignite s lima za pečenje. Pažljivo stavite lice na nadjev.
Pecite na donjoj rešetki pećnice dok vrh ne postane zlatno smeđe boje, a nadjev se ne stisne, ali u sredini ostane malo tekući, 50-60 minuta (ako rubovi pite brzo porumene, prekrijte je aluminijskom folijom). Ohladite na rešetki. Poslužite malo toplo ili na sobnoj temperaturi.