Cheesecake s ricottom i kiselim vrhnjem
Glasovi: 20
Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10
Ovaj jednostavan recept, koji se visoko kotira među receptima za torte od sira, uključuje kiselo vrhnje. Za rezanje uredne kriške, Alton Brown predlaže da nož umočite u vruću vodu i obrišete ga nakon rezanja.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Osnova:
- 33 mrvljena kvadrata graham krekeri
- 110 g otopljenog maslaca, plus malo dodatno za podmazivanje tepsije
- 1 žlica šećera
Punjenje:
- 550 g kremastog ricotta sira
- 1 1/4 šalice kiselog vrhnja
- 1 šalica šećera
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 jaja
- 3 žumanjka
- 1/3 šalice tečnog vrhnja
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: krekeri, ricotta sir, kiselo vrhnje, krema, jaja, ekstrakt vanilije
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 150 °C. Namažite kalup za tortu dimenzija 23 x 8 cm s malo maslaca. Dno i stranice kalupa obložite papirom za pečenje, pazeći da se zalijepi za maslac.
- U maloj zdjeli pomiješajte mrvice graham krekera, preostali rastopljeni maslac i žlicu šećera. Utisnite 2/3 smjese na dno kalupa obloženog papirom za pečenje. Preostale mrvice rasporedite po limu za pečenje i pecite koru i preostalu smjesu 10 minuta. Ostavite da se ohladi. Ostatkom smjese ćemo kasnije ukrasiti stranice.
- U samostojećem mikseru s nastavkom za prhko tijesto miksajte kiselo vrhnje 10 sekundi. Dodajte krem sir od ricotte i šećer te miksajte na maloj brzini 30 sekundi, a zatim povećajte na srednju brzinu. Sastružite rubove zdjele.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte ekstrakt vanilije, jaja, žumanjke i vrhnje za šlag. Dok mikser radi srednjom brzinom, polako ulijte tekuću smjesu. Nakon što se smjesa sjedini do pola, isključite mikser i sastružite rubove zdjele. Nastavite dodavati smjesu dok se potpuno ne sjedini. Nakon što smjesa postane glatka, prelijte je preko ohlađene kore.
- Smanjite temperaturu pećnice na 120°C (250°F). Stavite cheesecake u posudu za kuhanje na pari napunjenu vrućom vodom i pecite 1 sat. Isključite pećnicu i otvorite vrata na 1 minutu. Zatvorite vrata još jedan sat. Izvadite vodu i stavite cheesecake u hladnjak na 6 sati da se potpuno ohladi prije posluživanja.
Neposredno prije posluživanja, kalup za pitu uronite u vruću vodu na 15 sekundi. Prebacite na stalak za torte ili pladanj za posluživanje. Uzmite preostale mrvice pečenih graham krekera i utisnite ih u stranice torte od sira.
Za rezanje pite, umočite nož u vruću vodu i obrišite ga suhom nakon svakog rezanja.
Kategorije:
Slični recepti
