Cheesecake s ricotta sirom i bademima

Glasovi: 1

Kako napraviti tortu od sira s ricottom i bademima

Fotografija jela: Johnny Miller

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Torta od sira s ricottom i bademima - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za tortu:

1/4 šalice sjeckanih badema
140 g bademovih biscotti keksa
2 žlice granuliranog šećera
3 žlice rastopljenog neslanog maslaca

Za punjenje i dekoraciju:

3 jaja sobne temperature, odvojena na žumanjke i bjelanjke
1/2 šalice i 2 žlice kristalnog šećera
450 g ricotta sira (oko 2 žlice)
1 žlica likera od amaretta
1/2 žličice ekstrakta vanilije
1/2 žličice ekstrakta badema
Naribana korica 1 naranče
1 žlica šećera u prahu
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/3 šalice listića badema za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bademovi keksi, badem, jaja, ricotta sir, Liker od amaretta, ekstrakt vanilije, ekstrakt badema, Narančina korica, šećer u prahu, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite podlogu za tortu: Za pečenje zagrijte pećnicu na 170 °C (350 °F) na donjoj rešetki. Stavite bademe (1/4 i 1/3 šalice) za koru i ukrasite ih na lim za pečenje s rubom i pecite 5 minuta dok ne porumene. Ostavite bademe da se ohlade.
Zdrobite bademove kekse u multipraktiku, dodajte 1/4 šalice tostiranih badema i kristal šećera te dobro izradite. Dodajte maslac i dobro promiješajte. Smjesu rasporedite po dnu kalupa s odvojivim dnom promjera 20 cm. Pecite 12 minuta ili dok se ne stisne, a zatim izvadite iz pećnice i potpuno ohladite. Zagrijte pećnicu na 150 °C.

U međuvremenu pripremite nadjev: U velikoj zdjeli miksajte žumanjke i 1/2 šalice kristal šećera mikserom na velikoj brzini 2 minute. Dodajte ricotta i miksajte još 2 minute dok se ne stvori mekana masa. Dodajte amaretto, vanilija i ekstrakt badema, korica naranče. Dobro promiješajte dobivenu smjesu.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte bjelanjke i preostale 2 žlice kristal šećera. Miksajte smjesu mikserom na srednjoj brzini dok se ne formiraju čvrsti vrhovi (nemojte previše miješati). Gumenom špatulom umiješajte oko 1/3 umućenih bjelanjaka u smjesu s ricottom, a zatim postupno umiješajte preostale bjelanjke. Smjesu rasporedite po pripremljenoj kori.

Pecite oko 1 sat i 20 minuta, dok se nadjev malo ne stegne na vrhu i ne porumeni. Nožem zarežite rub pite kako biste je odvojili od kalupa, uklonite obruč iz kalupa s odvojivim dnom i ostavite da se pita potpuno ohladi.
Pomiješajte šećer u prahu s mljevenim cimetom i pospite preko cheesecakea kroz fino sito. Pospite s 1/3 šalice preostalih tostiranih badema i pospite s još šećera u prahu i cimeta. Poslužite toplo.