Meksički složenac s puretinom, gljivama i kukuruzom

Glasovi: 10

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Rachel Rayina obilna složenac sa sirom odličan je način da iskoristite ne samo puretinu već i razne druge sastojke koji obično ostanu u hladnjaku nakon blagdana: pileći temeljac, kiselo vrhnje, gljive i luk.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tepsija:

4-5 šalica kuhanog nasjeckanog purećeg mesa
1 šalica pileće juhe
2,5 žlice ribanog cheddar sira
1,5 šalice naribanog Manchego sir
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 žlice (45 g) maslaca
340 g običnih ili crnih šampinjona
2 šalice (oko 4 klipa) svježih ili smrznutih (i odmrznutih) zrna kukuruza
2 nasjeckana ljutika ili 1 mali crveni luk
6 somunki tortilje od pšeničnog brašna promjer 20 cm.

Umak:

3 poblano paprike, nasjeckane, očišćene od sjemenki i stabljika
1 šalica pileće juhe
2 nasjeckana češnja češnjaka
1 mali luk, nasjeckan
Mala šaka korijandera, plus nekoliko listova za ukras
Sol i svježe mljeveni crni papar
3 žlice (45 g) maslaca
2 žlice brašna
1 šalica mlijeka
1/2 šalice tečnog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, šampinjoni, kukuruz, mlijeko, kiselo vrhnje, ljutika, crveni luk, češnjak, Manchego sir, cheddar sir, tortilja, paprika ancho

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite umak: U blenderu ili multipraktiku pomiješajte paprike s temeljcem, češnjakom, lukom, korijanderom i malo soli i papra, a zatim ih izmiksajte. Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri, a zatim dodajte brašno.

Dodajte mlijeko i kiselo vrhnje te malo pojačajte vatru. Dodajte pire od poblana i pirjajte dok se ne zgusne i omekša, 20-25 minuta.
Pripremite tepsiju: U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, dodajte maslac i otopite ga.

Pirjajte gljive oko 10 minuta. Zatim dodajte kukuruz i ljutiku i kuhajte još oko 5 minuta. Dodajte puretinu i temeljac te zagrijte.

Tortilje pržite na otvorenom plamenu, plinskom plameniku ili suhoj tavi.

U vatrostalnu posudu stavite polovicu puretine, gljive i kukuruz, prelijte polovicom umaka, pospite polovicom sira i na vrh stavite 3 tortilje, preklapajući se.

Preostalu puretinu, gljive i kukuruz složite na tortilje, zajedno s tortiljama, umakom i sirom. Ohladite za kasnije ili pecite prije posluživanja.

Pecite na 205 °C dok ne bude pečeno, zlatnosmeđe boje i dok umak ne počne mjehuriti. Prije stavljanja u pećnicu zagrijte na sobnu temperaturu.
Kulinarski savjet: Za pečenje purećih prsa izvan Dana zahvalnosti, zagrijte pećnicu na 160 °C. Premažite kožu cijelih prsa maslacem ili biljnim uljem, začinite solju i paprom te pecite dok termometrom ne postignete unutarnju temperaturu od 75 °C (1 sat za prsa bez kostiju i 90 minuta za prsa s kostima). Pokrijte folijom i ostavite da odstoji.