Vuneni kruh s cimetom i čokoladom (Roll-roll)

Glasovi: 3

Kako napraviti - Kruh od vune s cimetom i čokoladom (pecivo)

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 411, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 11 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 56 G., vlakno 2 G., kolesterol 99 mg, natrij 231 mg, šećer 27 G.

Vuneni kruh dobio je svoje zabavno ime zbog sličnosti s klupkom vunene niti. Kako bi se postigao taj efekt, tijesto s kvascem reže se na tanke trake i smota u roladu. Ovaj kruh prvi je put na YouTubeu predstavio malezijski food bloger Apron, a od tada je njegova popularnost na internetu samo rasla. Ljudi su također počeli dodavati razne nadjeve u tijesto, poput ovog recepta s cimetom i čokoladom. Kruh poprima okus rolica od cimeta i izgleda vrlo impresivno.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto s kvascem

2 i 1/4 žličice (1 vrećica od 7 g) aktivnog suhog kvasca
2 žlice + 1/4 žličice kristalnog šećera
2 i 2/3 šalice brašna za kruh
1/3 šalice obranog mlijeka u prahu, po potrebi prosijati
1 čajna žličica krupne soli
4 žlice rastopljenog neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
2 velika žumanjka
2 žlice nezaslađenog kakao praha
Posebna oprema: kalup za pečenje s odvojivim dnom promjera 22 cm.

Punjenje

2 žlice granuliranog šećera
2 žlice svijetlosmeđeg šećera
2 čajne žličice cimeta
1 žličica krušnog brašna + dodatno za posipanje
3 žlice omekšalog neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
1 veliko umućeno jaje, za premazivanje kruha prije pečenja

Glazura od krem sira

60 g omekšanog krem sira
4 žlice omekšanog neslanog maslaca
1,5 šalice šećera u prahu
0,5 žličice ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, jaja, mlijeko u prahu, ekstrakt vanilije, krem sir, šećer u prahu, kakao, smeđi šećer, cimet, tijesto s kvascem

Kuhanje jela prema receptu:

Čokolada i obično tijesto

U maloj zdjeli ili mjernoj posudi za tekućinu, zagrijte 3/4 šalice vode u mikrovalnoj pećnici na 40°C. Pospite kvascem i 1/4 žličice kristalnog šećera i miješajte da se otopi. Ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta.
U međuvremenu, u zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno za kruh, mlijeko u prahu, sol i preostale 2 žlice kristal šećera dok ne postane glatko. Pomiješajte rastopljeni maslac i žumanjke sa smjesom kvasca, a zatim ulijte u zdjelu miksera preko smjese brašna. Miksajte srednjom brzinom dok se ne formira pahuljasta kuglica tijesta. Povećajte brzinu na srednje visoku i nastavite miješati dok se ne formira glatka, blago ljepljiva kuglica, 3 do 4 minute.

Vuneni kruh s cimetom i čokoladom (Roll-roll)

U drugoj maloj zdjeli pomiješajte kakao u prahu i 5 žličica vruće vode dok se ne stvori gusta pasta; ostavite sa strane.

Tijesto podijelite na pola i jednu polovicu stavite u srednje veliku, maslacem namazanu zdjelu, okrećući ga da se premaže maslacem.

Čvrsto pokrijte prozirnom folijom ili kuhinjskom krpom.

Drugu polovicu tijesta vratite u zdjelu miksera i dodajte smjesu s kakaom.

Miksajte srednjom brzinom dok tijesto ne postane glatko. Prebacite čokoladno tijesto u drugu namašćenu srednju zdjelu i čvrsto pokrijte plastičnom folijom. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1-1,5 sati.

Punjenje

Šećer s cimetom: U maloj zdjeli pomiješajte granulirani šećer, smeđi šećer, cimet i brašno dok se dobro ne sjedine; ostavite sa strane.

Tijesto narežite na rolice: umijesite obično i čokoladno tijesto.

Zatim svaku prerežite na 6 jednakih dijelova (ukupno 12 dijelova).

Lagano pobrašnite čistu radnu površinu. Pomoću valjka razvaljajte 1 komad običnog tijesta i 1 komad čokoladnog tijesta u dva dugačka pravokutnika, širine oko 10 cm i duljine 20 cm.

Stavite čokoladno tijesto direktno na obično tijesto.

Pomoću strugalice ili noža polovicu sloja narežite na tanke trakice (širine otprilike 0,3 cm), a drugu polovicu ostavite nerezanu.

Premažite tijesto po cijeloj strani s 0,5 žlice omekšalog maslaca.

Zatim ravnomjerno pospite s 2 žličice mješavine šećera i cimeta.

Preklopite tijesto prema unutra oko 0,5 cm sa svake strane kako biste spriječili ispadanje smjese s cimetom, zatim čvrsto zarolajte tijesto od neizrezanog do izrezanog ruba, sa stranom sa šavom prema dolje. Tijesto bi trebalo izgledati kao klupko pređe. Stavite sa strane.

Ponovite isto s preostalim tijestom kako biste dobili ukupno 6 rolica.

Tijesto stavite u posudu za pečenje: Namažite dno i stranice posude za pečenje. Stavite rolice tijesta po obodu posude (trebaju čvrsto prianjati jedna uz drugu i dodirivati se).

Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 175°C.

Razvaljajte tijesto i premažite ga razmućenim jajetom.

Pecite dok kruh ne nabubri, ne postane tamno zlatno smeđe boje, a unutarnja temperatura ne dosegne 88 °C na digitalnom termometru, 25 do 30 minuta.

Ostavite da se hladi na limu za pečenje barem 15 minuta, a zatim lopaticom prođite po rubovima. Otvorite posudu i izvadite kruh. Poslužite toplo ili ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Glazura od krem sira

Miksajte krem sir i maslac mikserom na srednjoj brzini dok ne postane glatko. Dodajte šećer u prahu i vaniliju i miksajte dok ne postane glatko. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi dok ne budete spremni za posluživanje.