Pecivo s kolutovima luka za Purim

Glasovi: 7

Vrijeme: 4 sata i 40 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 1 okrugli kruh (30 cm)

Detaljan recept za pripremu jela židovske kuhinje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pleteni kruh

1 pakiranje instant kvasca
3 i 3/4 žlice. brašno za pekarske proizvode
3/4 šalice tople vode (oko 43°C)
2 CO jaja plus 1 za glazuru
1/2 šalice biljnog ulja
1,5 čajne žličice kuhinjske soli
1/4 šalice šećera
Nadjev od luka (vidi recept ispod)
Mak ili sezam za posipanje

Nadjev od luka

1,5 šalice nasjeckanog luka
1/2 šalice maka
1/2 čajne žličice kuhinjske soli
6 žlica rastopljenog maslaca
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, tijesto s kvascem, jaja, luk, mak, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte kvasac i 3/4 šalice brašna, zatim dodajte toplu vodu i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da odstoji, nepokriveno, 10-20 minuta, dok smjesa ne počne fermentirati i lagano naraste.

U dignuto tijesto dodajte 2 jaja, maslac, sol i šećer dok se jaja dobro ne sjedine, a sol i šećer ne otope. Rukama ili drvenom žlicom umiješajte preostale 3 šalice brašna. Kada smjesa formira labavu kuglu, prebacite je na radnu površinu i mijesite dok ne postane mekana i glatka, ali ne dulje od 10 minuta. (Ako planirate koristiti zdjelu za dizanje, namočite je u vruću vodu da biste je očistili i zagrijali.)

Tijesto stavite u toplu, čistu zdjelu i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite tijesto da se diže dok se barem ne udvostruči, oko 2 sata, ovisno o temperaturi vaše kuhinje.
Okrugli kalup za pizzu ili veliki lim za pečenje obložite folijom i dobro namastite, ili ga obložite papirom za pečenje (u ovom slučaju nije potrebno ulje).

Kad se tijesto udvostruči, spremno je za oblikovanje; nemojte ga gnječiti. Tijesto prerežite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte u vrpcu duljine 70 cm, a zatim valjkom spljoštite svaku vrpcu u pravokutnik dimenzija 70 x 10 cm.

U sredinu svakog sloja stavite visoku traku nadjeva od luka. Preklopite duge rubove preko nadjeva i stisnite ih. Postavite pramenove blizu jedan drugome, sa šavom prema dolje. Počevši od sredine, ispreplećite dva pramena, pazeći da su šavovi okrenuti prema dolje, i nastavite ispreplitati dok ne dođete do krajeva. Stisnite rubove. Spojite krajeve kako biste oblikovali prsten i stisnite ih.

Pažljivo uzmite prsten, stavite ga šavom prema dolje na pripremljeni lim za pečenje i dobro prekrijte prozirnom folijom.

Ostavite da se prsten diže dok ne omekša i utrostruči se, oko sat vremena. U međuvremenu, 30 minuta prije pečenja, podesite rešetku na najniži položaj i zagrijte pećnicu na 180°C.

Umutite jaja s prstohvatom soli da premažete prsten.

Kad se prsten utrostruči i tijesto se ne savija kada ga lagano pritisnete prstom, već ostaje cijelo, premažite ga jajetom. Po želji pospite makom ili sezamom. Pecite 45-50 minuta, dok vrh ne porumeni.

Nakon 30 minuta pečenja, okrenite posudu kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Kad je obruč gotov, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki.