Ukiseljeni limuni
Glasovi: 7
Vrijeme: 8 sati i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10
Složenost: lako
Porcije: 10
Fermentacija je stoljećima jedna od najpopularnijih metoda konzerviranja povrća, a ukiseljeni limuni dugo su bili glavna namirnica arapske mediteranske kuhinje. Postoje razni načini pripreme. Neki recepti zahtijevaju začine poput cimeta, klinčića, papra i lovorovog lista. Indijska verzija dodaje još više začina, uključujući sjemenke piskavice i kurkumu. Ovaj recept zahtijeva samo sol i šećer, koji ističu okus citrusa. Možete dodati nekoliko grančica origana za mediteranski štih. Ukiseljeni limuni lako se pripremaju kod kuće. Koristite ih u klasičnim marokanskim tagineima, preljevima za salatu, sendvičima, marinadama i varivima. Ukiseljeni limuni mogu se jesti cijeli, s nježnom korom i dalje netaknutom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 13-14 limuna (vidi napomenu)
- 2 žlice granuliranog šećera
- 2 grančice svježeg origana (po želji)
- Posebna opremasterilizirana litrena staklenka s čvrstim poklopcem
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Temeljito operite 10 limuna i potpuno ih osušite (preostala 3-4 limuna sačuvajte za cijeđenje soka). Odrežite krišku debljine 0,5 cm s krajeva 10 limuna, a zatim ih gotovo u potpunosti prerežite na četvrtine, stisnuvši ih na jednom kraju.
- U maloj zdjeli pomiješajte šećer s 3/4 žličice soli. Pažljivo otvorite svaki prerezan na četvrtine limuna, malom žlicom napunite ih smjesom soli i šećera te ponovno zatvorite. Stavite limune i preostalu smjesu soli i šećera u veliku zdjelu i pokrijte prozirnom folijom. Ohladite najmanje 6 sati ili preko noći. Limuni će pustiti dio svojih sokova i omekšati.
- Ukiseljene limune i origano, ako ih koristite, stavite u steriliziranu staklenu staklenku veličine jedne litre, čvrsto ih pritiskajući u staklenku; ostavite što manje prostora između limuna. Iscijedite dovoljno soka iz preostalih limuna (oko 3/4 šalice) da napunite staklenku. Možda će vam trebati više ili manje soka, ovisno o veličini limuna.
- Staklenku limuna stavite u hladnjak na 3-4 tjedna, okrećući je naopako svakih nekoliko dana dok kora ne omekša. Ukiseljeni limuni mogu se čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci.
Bilješka
Budući da ćete limune jesti s korom, dobro ih operite prije kiseljenja. Ako je moguće, koristite organske limune.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
