Pastirska pita s mljevenim mesom

Glasovi: 1

Kako napraviti pastirski kolač s mljevenim mesom

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Ova svečana verzija pastirske pite pravi se od mljevene janjetine, gljiva i slatko-ljutog glaziranog povrća ispod sloja pahuljastog pire krumpira. Po želji, složenac se može posuti naribanim cheddarom i lagano tostirati u pećnici za ukusnu koricu od sira.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tepsija

1 žličica + 2 žlice neslanog maslaca
1,5 šalice nasjeckanog luka
2 velika češnja češnjaka, zgnječena
2 žličice nasjeckanih svježih listova timijana
900 g mljevene janjetine
1 žličica krupne soli + još po potrebi
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus još po potrebi
3 žlice koncentrata rajčice
1 šalica konzerviranih pasiranih rajčica
1 lovorov list
3 žlice nasjeckanog lišća peršina
220 g šampinjona, narezanih na četvrtine
3 šalice glazirane mrkve i repe, recept ispod
1 veliko jaje
4 šalice pire krumpira, recept pogledajte u nastavku
1/4 šalice naribanog seoskog cheddara

Glazirane mrkve i repe

350 g repe, narezane na komade od 2,5 cm.
350 g mrkve, narezane na komade od 2,5 cm.
2 žličice neslanog maslaca
0,5 žličice šećera

Pire od krumpira

900 g krumpira (oko 4 srednja gomolja), oguljenog i narezanog na komade od 2 cm.
1 čajna žličica krupne soli + još po ukusu
3/4 šalice punomasnog mlijeka
1/4 šalice neslanog maslaca
Svježe naribani muškatni oraščić

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, šampinjoni, pasirane rajčice, mrkva, repa, krumpir, cheddar sir, muškatni oraščić, koncentrat rajčice, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Namažite posudu za pečenje duboku 5-7 cm s 1 žličicom maslaca.
U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite 1 žlicu maslaca. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne porumeni, oko 10-12 minuta.

Dodajte češnjak i majčinu dušicu te kuhajte još 1 minutu. Dodajte mljeveno meso, zgnječite ga drvenom žlicom i kuhajte oko 5 minuta. Dodajte 1 žličicu soli, 1/4 žličice crnog papra i koncentrat rajčice te kuhajte još 1 minutu. Dodajte pasirane rajčice i lovorov list te zakuhajte. Pokrijte i pirjajte 20 minuta. Izvadite lovorov list i, ako je potrebno, žlicom uklonite višak masnoće. Dodajte peršin i začinite solju i paprom po ukusu.
U tavi na srednje jakoj vatri otopite preostalu 1 žlicu maslaca i pirjajte gljive dok ne porumene, oko 5 minuta. Začinite solju i paprom te ostavite sa strane.
Zagrijte pećnicu na 175°C. Rasporedite smjesu mesa po dnu posude za pečenje, na vrh stavite gljive, zatim mrkvu i repu. Pomiješajte jaje i krumpir te premažite povrćem da prekrije nadjev. Pecite 30-40 minuta, dok se pita ne zagrije.
Po želji pospite sirom i pecite na roštilju. Poslužite odmah.

Glazirane mrkve i repe:

Stavite povrće u tavu dovoljno veliku da ga prekrije u jednom sloju. Dodajte dovoljno vode da dospije do pola rubova tave. Dodajte maslac i šećer. Zakuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru kako biste održali lagano kuhanje. Pokrijte povrće krugom papira za pečenje veličine tave ili lagano otvorite poklopac. Pirjajte dok ne omekša, oko 8-10 minuta. Maknite poklopac i pojačajte vatru na najjače. Često miješajte povrće dok tekućina ne ispari, a povrće ne bude prekriveno sjajnom glazurom. Začinite solju i paprom po ukusu i poslužite.
Pire od krumpira:
U velikom loncu pomiješajte krumpir, 1 žličicu soli i prelijte hladnom vodom. Zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru da lagano kuha i kuhajte dok krumpir ne omekša kada ga probodete vilicom, oko 10 minuta. Ocijedite krumpir i vratite ga u lonac. Protresite lonac na srednjoj vatri oko minutu da se krumpir osuši. Prebacite krumpir u mlin za povrće, gnječilicu za krumpir ili zdjelu. Ulijte mlijeko i maslac u lonac i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok se mlijeko ne zagrije, a maslac ne otopi. Maknite s vatre. Zgnječite krumpir ili ga istisnite kroz gnječilicu za krumpir. Pomiješajte pire krumpir s mlijekom i maslacem. Začinite solju i paprom po ukusu i pospite muškatnim oraščićem, po želji.