Cezar salata s ražnjićima od škampa

Glasovi: 3

Kako napraviti Cezar salatu s ražnjićima od škampa

Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Vaši gosti nikada nisu okusili Cezar salatu poput ove. Iznenadite ih jedinstvenim načinom posluživanja njihovog omiljenog predjela pečenjem na ražnjićima. Ovi ražnjići sadrže sve bitne sastojke klasične Cezar salate sa škampima: zelenu salatu, krutone, jumbo škampe i, naravno, jedinstveni preljev od parmezana i inćuna, koji se prelijeva preko ražnjića prije pečenja. Čvrsto spojite sve sastojke kako biste spriječili da drveni ražnjići izgore ili upotrijebite metalne ražnjiće. Poslužite dva ražnjića po osobi s dodatnim preljevom i uživajte u dimljenoj Cezar salati.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g velikih kozica, oguljenih, bez udica i repova
0,5 šalice majoneze
1/4 šalice + 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 inćuna u ulju, nasjeckana
2 mala češnja češnjaka, naribana
Korica i sok 2 limuna (oko 2 žlice korice i 1/3 šalice soka)
60 g sitno naribanog parmezana (oko 1,5 šalice)
1 francuski baget, dug 15 cm.
2 srca rimske salate
Posebna oprema8 metalnih ili drvenih ražnjića, duljine 25 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, baget, rimska salata, Parmezan sir, majoneza, češnjak, Inćuni

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli pomiješajte majonezu, 1/4 šalice maslinovog ulja, inćune, češnjak, koricu i sok limuna i 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra. Dodajte 1 šalicu parmezana i promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu.
Zagrijte veliku tavu za roštilj ili vanjski roštilj na jaku vatru. Baguette prerežite na pola po dužini, poput sendviča. Zatim svaku polovicu prerežite na 8 jednakih komada, debljine oko 2 cm. Kriške kruha stavite na lim za pečenje ili veliki tanjur i ostavite sa strane.

Srca rimske salate prerežite po dužini na četvrtine, a svaku četvrtinu narežite na komade od 2 cm, pazeći da se ne raspadaju. Trebat će vam ukupno 24 komada.
Za sastavljanje, pažljivo nanizajte 1 komad romano sira na ražnjić, pazeći da je najdeblji dio u sredini. Zatim nanizajte 1 komad bageta na ražnjić i ponavljajte dok ne dobijete 3 komada romano sira i 2 komada bageta na ražnjiću. Nanizajte 2 kozice na kraj ražnjića, probijajući ih kroz rep i glavu. Kada je sve nanizano, ostavite maksimalno 1 cm izloženog vrha ražnjića. To će spriječiti da ražnjiće namačete u vodi ako koristite drvene.
Stavite sastavljeni ražnjić na lim za pečenje. Ponovite s preostalih sedam ražnjića i sastojcima. Stavite 0,5 šalica preljeva u malu zdjelu i umiješajte preostalo maslinovo ulje. Obilno premažite ražnjiće preljevom.
Stavite ražnjiće na roštilj i pecite dok kruh i zelena salata lagano ne porumene, a škampi ne budu potpuno kuhani, oko 3 minute, okrećući ražnjiće po potrebi radi ravnomjernog kuhanja. Ako su škampi još uvijek sirovi kada se kruh tostira, hvataljkama ih pritisnite na vruću rešetku roštilja.
Prebacite ražnjiće na veliki pladanj i pospite preostalim parmezanom. Poslužite odmah s preostalim preljevom.

Kategorije: