Kiš sa sopressatom i maslinama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Quiche sa sopressatom i maslinama

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Mirisni bosiljak i svježi vlasac savršeno nadopunjuju kremasti nadjev ovog quichea sa sospressatom, parmezanom i zelenim maslinama. Osnova pite je divno mrvičasta kora. Tijesto možete pripremiti unaprijed i staviti ga u hladnjak. Kora se prvo peče zasebno u tepsiji dok ne bude napola pečena, zatim se puni nadjevom i prelijeva vrhnjem. Pecite quiche dok se potpuno ne stisne, ostavite ga da odstoji na pultu, zatim narežite i uživajte u savršenoj kombinaciji mediteranskih okusa. Savršeno za doručak ili večeru uz čašu vina.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
2 žlice šećera
0,5 žličice fine soli
165 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice
4 žličice jabučnog octa ili bijelog octa
1/3 šalice ledene vode + još po potrebi

Punjenje

0,5 šalice nasjeckanog vlasca
3/4 šalice sitno naribanog parmezana
0,5 šalice nasjeckane sopressate
1/4 šalice nasjeckanih zelenih maslina bez koštica

Krema

1 i 1/4 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
3 velika jaja
2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jabučni ocat, Parmezan sir, jaja, krema, sopressata, vlasac, maslina, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

U multipraktiku s metalnom oštricom pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte otprilike trećinu ohlađenih kockica maslaca i pulsirajte dok se ne sjedine. Dodajte preostali maslac i pulsirajte na visokoj brzini dok maslac ne dosegne veličinu graška, 5-6 puta. Dodajte ocat. Zatim, kratko pulsirajući nekoliko puta, dodajte ledenu vodu kroz cijev.
Pritisnite malu količinu tijesta među prstima; trebalo bi jedva zadržati oblik i ne smije biti mokro. Ako se tijesto mrvi, dodajte još ledene vode, žlicu po žlicu. Pulsirajte nekoliko puta, pazeći da ne premijesite tijesto, inače će postati žilavo. Lagano zamotajte tijesto u veliki komad plastične folije, zatim ga čvrsto pritisnite i spljoštite u tanki disk. Ohladite 1 sat.

Lagano pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto u krug promjera 28-30 cm i debljine oko 0,3 cm. Stavite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm, puštajući da ravnomjerno visi iznad površine. Preklopite rubove i učvrstite. Ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 190°C.
Pritisnite list folije na tijesto koje se steglo, a zatim napunite pitu utezima za pitu, suhim grahom ili rižom. Pecite dok se kora ne stisne, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege te pecite dok kora ne postane zlatno smeđa, još 5-10 minuta. Ostavite da se malo ohladi prije dodavanja nadjeva.
Punjenje:

Ravnomjerno pospite koru vlascem. U srednjoj zdjeli pomiješajte parmezan, sopressatu i masline te ih ravnomjerno rasporedite po vlascu.

Krema:

U zdjeli pomiješajte vrhnje za kuhanje, jaja, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Dodajte bosiljak.
Prelijte vrhnje preko nadjeva. Smanjite temperaturu pećnice na 175°C i pecite dok se ne stisne, 35-50 minuta. Ostavite da se hladi barem 30 minuta i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.