Pileća juha "Za dušu"
Glasovi: 5
Vrijeme: 3 sata.
Pileća juha kuha se na vrlo niskoj temperaturi, što rezultira bistrom, bogatom juhom i sočnom piletinom. Nakon što se meso odvoji od kostiju, vratite kosti u lonac i nastavite kuhati na laganoj vatri. Meso upotrijebite u drugim jelima ili ga ostavite sa strane za juhu. Osim piletine, luk, mrkva, celer, začini i svježe grančice začinskog bilja dodaju divan okus juhi. Obavezno procijedite gotovu juhu, a zatim je podijelite u nekoliko posuda i zamrznite za upotrebu u pripremi obilnih obroka poput juha, umaka i drugih jela.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 pile težine 1,8 kg.
- 1 srednji luk, oguljen i narezan na 4 dijela
- 2 srednje mrkve, narezane na 4 dijela
- 2 stabljike celera, narezane na 4 dijela
- 1 poriluk, samo tamni vrh
- 1 srednja repa, oguljena i narezana na četvrtine (po želji)
- 3 grančice svježeg timijana ili 1 žličica sušenog
- 3 grančice svježeg peršina
- 5 cijelih zrna crnog papra
- 1 lovorov list
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, repa, celer, mrkva, poriluk, lovorov list, crni papar u zrnu, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi pomiješajte piletinu, povrće, začinsko bilje i papar u zrnu. Dodajte dovoljno vode da prekrije piletinu. Zagrijte vodu na srednjoj vatri, malo ispod vrenja. Smanjite vatru i pirjajte dok se 1-2 mjehurića ne pojave na površini otprilike jednom u minuti.
- Kutlačom ili žlicom uklonite svu masnoću i pjenu s površine. Kako biste izbjegli gubitak previše juhe tijekom skidanja pjene, ulijte je u separator masnoće, a zatim je vratite u tavu. Pirjajte oko 1 sat ili dok piletina ne bude potpuno kuhana.
- Izvadite piletinu iz tave, ali nastavite kuhati temeljac na laganoj vatri. Ostavite piletinu da se hladi oko 10 minuta. Odvojite piletinu od kostiju i ostavite je sa strane za pileću salatu, juhu ili neko drugo jelo. Vratite kosti u tavu i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.
- Procijedite juhu u nereaktivnu posudu, poput drugog lonca, velike zdjele ili plastičnih posuda. Napunite sudoper mješavinom leda i hladne vode dok ne dosegne otprilike pola posude.
- Stavite posudu s juhom u ledenu kupelj. Promiješajte juhu kako biste ubrzali hlađenje. Pokrijte i stavite u hladnjak ili zamrznite juhu za kasniju upotrebu. Juha se može hladiti do 5 dana. Nakon 5 dana, prokuhajte je prije upotrebe.
Izlaz 3 l.
Kategorije:
Slični recepti
