Avgolemono (grčka pileća juha s umakom od jaja i limuna)

Glasovi: 5

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 kao predjelo

Avgolemono (grčka pileća juha s umakom od jaja i limuna) - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pile (1,4 kg)
2/3 žlice riže arborio
12 šalica hladne vode
3 žlice krupne soli
1 poriluk, oguljen i narezan na četvrtine
1 mrkva, oguljena i narezana na četvrtine
2 lovorova lista
3 žlice maslinovog ulja
1/2 šalice svježeg soka od limuna
2 jaja kategorije CO
1 čajna žličica mljevenog papra
2 šalice sitno nasjeckanog luka (otprilike 1 srednja glavica)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, Riža Arborio, sok od limuna, poriluk, mrkva, lovorov list, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite piletinu u lonac od 6-8 litara, prelijte vodom i dodajte 2 žlice soli. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, a zatim odmah smanjite vatru na lagano kuhanje i uklonite pjenu. Dodajte poriluk, mrkvu i lovorov list te nastavite pirjati dok piletina ne bude kuhana, oko 45-60 minuta.
U međuvremenu, zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne postane staklast, oko 6 minuta. Maknite s vatre.

Izvadite piletinu iz temeljca i ostavite da se ohladi. Procijedite temeljac i uklonite masnoću s površine. (Da biste to olakšali, ohladite temeljac.)

Kad se piletina dovoljno ohladi da se može rukovati, odvojite meso od kostiju i bacite kožu. Meso narežite na velike kocke i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.

Vratite juhu na jaku vatru, dodajte rižu i luk te zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte dok riža gotovo ne bude kuhana, oko 20 minuta. Dodajte piletinu, smanjite vatru i pirjajte.

U srednjoj zdjeli pomiješajte sok od limuna, jaja i papar. Ulijte 2 šalice vrućeg temeljca u mjernu posudu s izljevom. Dok miješate, polako ulijte 2 šalice temeljca u smjesu s jajima. Vratite smjesu s jajima u lonac i dodajte preostalu žlicu soli. Dobro promiješajte. Ulijte u zdjelice i odmah poslužite.

Kategorije:

recept / Večera / Juhe / Juhe s preljevima / Mesne juhe / Grčka kuhinja / Mačka Cora

Slični recepti