Azijska ljepljiva riža
Glasovi: 3
Vrijeme: 30 minuta plus vrijeme namakanja
Ljepljiva riža poznata je i kao gluten, iako ne sadrži gluten. To je dugozrnata tajlandska riža koja, kada se kuha na pari, postaje prozirna, sjajna i vrlo ljepljiva. To je bitan sastojak jugoistočnoazijske kuhinje. Iako se ljepljiva riža tradicionalno kuha u posebnoj košarici u obliku stošca, možete je kuhati na pari i u standardnom sklopivom kuhalu na pari. Nakon kuhanja, ljepljiva riža se oblikuje u urednu kuglu i poslužuje prekrivena raznim azijskim jelima i umacima ili se koristi u desertima.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 šalice tajlandske riže dugog zrna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: riža dugog zrna
Kuhanje jela prema receptu:
- Rižu namočite u posudi koja može primiti barem dvostruku količinu riže: rižu napunite vodom sobne temperature do razine od 5-7 cm i namačite 6-24 sata. Ako trebate skratiti vrijeme namakanja, rižu namočite u toploj vodi (oko 40°C) 2 sata. Dulje namakanje daje više okusa i mekšu teksturu, ali riža će također imati odličan okus uz kratko namakanje u toploj vodi.
- Ocijedite rižu i stavite je u košaru za kuhanje na pari. Stavite košaru nekoliko centimetara iznad kipuće vode u velikoj tavi ili woku. Riža ne smije dodirivati vodu. Pokrijte i kuhajte na pari 25 minuta ili dok riža ne postane sjajna i mekana. Promiješajte nakon otprilike 20 minuta kako biste gornji sloj premjestili na dno. Pazite da u tavi još uvijek ima vode; po potrebi dodajte još vode, ali pazite da ne dodiruje rižu.
- Stavite kuhanu rižu na čistu radnu površinu. Dugom drvenom žlicom lagano je spljoštite, a zatim je preklopite preko sebe, prvo s jedne strane, a zatim s druge, slično kao što preklapate tijesto kada ga mijesite. To pomaže ukloniti grudice; nakon nekoliko preklapanja, riža će formirati glatku, okruglu kuglu. Stavite je u košaru s poklopcem ili zdjelu za posluživanje, pokrivši je vlažnom krpom ili poklopcem. Poslužite rižu toplu ili na sobnoj temperaturi, izravno iz košare ili zdjele. Riža će se osušiti dok se hladi ako je nepokrivena, stoga je držite pokrivenu do posluživanja.
Izlaz : 6,5 žlica.
Autor recepta - Jeffrey Alford i Naomi Duguid su biciklisti koji istražuju sveta mjesta u Tibetu i Aziji te autori kuharica o lokalnoj hrani.
Kategorije:
Slični recepti
