Jerky je sušena govedina.
Glasovi: 4
Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Jerky - tanke kriške sušene govedine - mogu se napraviti kod kuće, čak i ako nemate dehidrator. Alton Brown predlaže izradu stalka za sušenje pomoću papirnatih filtera klima uređaja i stolnog ventilatora. Biftek narežite na tanke trakice, marinirajte ih u mješavini začina nekoliko sati, a zatim ih stavite u utore filtera. Pričvrstite filtere na ventilator gumicama i pokrenite improvizirani dehidrator nekoliko sati. Kako biste olakšali tanko rezanje, lagano zamrznite meso. Gotov jerky može se čuvati nekoliko mjeseci.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- Bočni odrezak težine 0,7 - 0,9 kg.
- 2/3 šalice Worcestershire umaka
- 2/3 šalice soja sosa
- 1 žlica meda
- 2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 2 žličice luka u prahu
- 1 čajna žličica tekućeg dima
- 1 čajna žličica pahuljica crvene paprike
- Posebna oprema1 stolni ventilator u kutiji, 4 papirnata filtera za klima uređaj i 2 gumice za prtljagu s kukama
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, Worcestershire umak, umak od soje, med, luk u prahu, tekući dim, pahuljice crvene paprike
Kuhanje jela prema receptu:
- Odrežite svu vidljivu masnoću s odreska, stavite ga u vrećicu sa zatvaračem i stavite u zamrzivač na 1-2 sata da se meso učvrsti.
- Izvadite odrezak iz zamrzivača i narežite ga na tanke duge trakice duž vlakana.
- Stavite mesne trakice zajedno sa svim ostalim sastojcima u veliku plastičnu vrećicu od 4 litre sa zatvaračem i promiješajte da se ravnomjerno rasporede. Vrećicu stavite u hladnjak na 3-6 sati.
- Izvadite meso iz marinade i osušite ga tapkanjem. Ravnomjerno rasporedite trake mesa na tri filtera klima uređaja, poravnavajući ih s utorima, a zatim slažite filtere jedan na drugi. Stavite jedan prazan filter na vrh. Zatim okrenite ventilator na stranu i stavite ga na filtere. Pričvrstite filtere na ventilator s dvije gumice. Okrenite ventilator uspravno, uključite ga i podesite na srednju temperaturu. Sušite meso 8-12 sati.
Ako koristite dehidrator, slijedite upute proizvođača. - Gotov sušeni sir čuvajte na hladnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi 2-3 mjeseca.
Kategorije:
Slični recepti
