Nadjev od žitarica i kobasica (prilog)

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6-8

Ovaj nadjev se razlikuje od tradicionalnog američkog nadjeva za puretinu po tome što uključuje više povrća i koristi višezrnate žitarice umjesto kriški kruha. Sadrži raž, pir i proso, koji se kuhaju, a zatim miješaju s pečenim povrćem, zasebno prženim začinjenim mljevenim mesom i dvije vrste ribanog sira, sve pečeno u pećnici. Za meso koristite sirove prirodne kobasice i uklonite crijeva prije prženja. To je nevjerojatno zdrav, sočan i ukusan prilog koji se može poslužiti uz perad ili meso.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3/4 šalice pira, ispranog
3/4 šalice oprane raži
5 šalica lagano posoljene pileće juhe
5 grančica timijana + 1 žlica nasjeckanih listova
2 lovorova lista
3/4 šalice prosa, opranog
1 veliki korijen celera, oguljen i narezan na komade od 1 cm.
3 crvena luka, narezana na komade od 1 cm.
4 batata, oguljena i narezana na komade od 1 cm.
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice nasjeckane svježe kadulje
4 žlice neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
450 g sirovih pilećih ili purećih kobasica, ukloniti crijeva, izmrviti mljeveno meso
1 šalica naribane mozzarelle od punomasnog mlijeka (oko 110 g)
0,5 žlice ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pirova krupica, ražene krupice, bujon, timijan, lovorov list, prosena krupica, korijen celera, crveni luk, slatki krumpir, kadulja, maslac, kupati (pržene kobasice), mozzarella sir, Parmezan sir

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi pomiješajte pir, raž, 4 šalice pilećeg temeljca, 2 šalice vode, grančice timijana i lovorov list. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte dok zrna gotovo ne omekšaju, 20 minuta. Umiješajte proso. Kuhajte uz povremeno miješanje dok neka zrna prosa ne puknu, 15 minuta. Ocijedite kroz fino sito, bacajući timijan i lovorov list. Prebacite zrna na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ostavite da se hlade 1 sat. Prebacite u veliku zdjelu.
U međuvremenu, postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte je na 220 °C. U velikoj zdjeli pomiješajte korijen celera, crveni luk, slatki krumpir, maslinovo ulje, kadulju, 2 žličice soli i nekoliko mljevenih svježe mljevenog crnog papra. Rasporedite na 2 lima za pečenje s rubom. Pecite, okrećući limove za pečenje na pola pečenja, dok povrće ne postane zlatnosmeđe i mekano, 40 do 50 minuta.

U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite 2 žlice maslaca. Dodajte kobasice; kuhajte, usitnjavajući mljeveno meso, dok ne porumene, 8 do 10 minuta. Umiješajte nasjeckani timijan i kuhajte 1 minutu. Dodajte preostalu 1 šalicu pilećeg temeljca, pustite da zavrije i kuhajte dok se ne smanji za pola, oko 5 minuta.
Namažite plitku posudu za pečenje od 3 litre maslacem. Pomiješajte smjesu mesa, pečeno povrće, mozzarellu i parmezan sa žitaricama, začinite solju i paprom po ukusu. Prebacite u pripremljenu posudu za pečenje i pospite 2 žlice maslaca po površini. Pecite dok ne porumeni i dok se nadjev ne zagrije, 20-30 minuta.

Bilješka

Nadjev pripremite 2-3 dana prije posluživanja; pokrijte folijom i stavite u hladnjak. Zagrijte u pećnici na 160°C (325°F), prekriveno folijom, dok se ne zagrije, a zatim prelijte temeljcem ili rastopljenim maslacem ako je posuda suha. Pecite, nepokriveno, još nekoliko minuta dok ne postane hrskavo.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Nova godina / Glavna jela / Prilozi / Tepsije / Žitarice, mahunarke / Povrće i gljive / Ptica / Food Network - recepti / Američka kuhinja

Slični recepti