Savršeno pržena piletina
Glasovi: 6
Vrijeme: 9 sati i 20 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Pržena piletina je hrana za dušu koja će vas oduševiti svojim nevjerojatnim okusom i hrskavom vanjštinom, stoga je savršeno skuhajte kako biste osigurali da je meso savršeno sočno, a vanjština super hrskava. Da bi se to postiglo, komadi piletine mariniraju se preko noći u mješavini jogurta i začina, što omekšava meso i daje mu okus. Prije prženja, uvaljajte komade u mješavinu za pohanje od brašna, paprike i crnog papra. Održavanje dosljedne temperature osigurava da su komadi ravnomjerno prekriveni zlatnom, hrskavom vanjštinom i hrskavom unutrašnjošću, stoga termometar za prženje uvijek držite u ulju.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice (1 l) kiselog mlijeka ili kefira
- 2 žlice sušenog timijana
- 2 žlice sušenog origana
- 1 žlica ljutog umaka
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 pile težine 1,5-1,8 kg, isječeno na 8 komada
- 4 šalice brašna
- 1 žlica slatke paprike
- Biljna mast ili biljno ulje, za prženje
- Posebna oprema: termometar za duboku masnoću
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kiselo mlijeko, kefir, timijan, origano, ljuti umak, češnjak, piletina, vrhunsko brašno, paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj zdjeli koja ne reagira, umutite mlaćenicu, majčinu dušicu, origano, ljuti umak, češnjak i 1/4 šalice soli (vidi napomenu). Dodajte komade piletine, promiješajte da se oblože, pokrijte i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Kad ste spremni pržiti piletinu, pomiješajte brašno, papriku i 1 žlicu crnog papra u velikoj, čistoj plastičnoj ili papirnatoj vrećici. Stavite veliku rešetku na lim za pečenje. Stavite piletinu u cjedilo. Uvaljajte 2-3 komada piletine odjednom u smjesu brašna, zatim otresite višak i prebacite piletinu na rešetku.
- Stavite veliki nizozemski lonac na srednje jaku vatru i dodajte dovoljno masti ili biljnog ulja da ga napunite do pola. Zagrijte ulje na 175°C (335°F) na termometru za prženje u dubokom ulju.
- Piletinu pržite u dva navrata. Pažljivo stavite komade u wok s uljem. Temperatura ulja će naglo pasti na otprilike 120 °C (250 °F). Podesite temperaturu po potrebi kako biste održali tu temperaturu. Ulje bi trebalo lagano mjehuriti oko cijele piletine. Pržite komade dok ne porumene, oko 20 minuta za bijelo meso i 25 minuta za tamno meso. Prebacite piletinu na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Poslužite odmah ili ohladite na sobnoj temperaturi.
Bilješka
1/4 šalice soli potrebna je ne samo za okus već i za marinadu. Neki ljubitelji pržene piletine tvrde da tavu treba pokriti tijekom prženja kako bi se osigurala sočnost, ali mi smo otkrili da para koja se stvara ispod poklopca omekšava kožicu i čini je manje hrskavom. Marinada, s druge strane, meso čini sočnijim. S ovim receptom dobit ćete savršenu piletinu: sočno meso i hrskavu koricu.
Kategorije:
Slični recepti
