Prhke maslačne peciva

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 34 minute
Složenost: teško
Količina: 12 kom.

Ove pahuljaste i ukusne lepinje peku se od tijesta s kvascem pomiješanog s maslacem. To im daje suptilan, kremast miris i okus. Kako bi se stvorila ukusna lisnata tekstura, razvaljano tijesto se reže na nekoliko traka, koje se zatim slažu i režu na lepinje. Pecite ih u kalupima za muffine i poslužite tople. Lepinje su vrlo mekane i taman kako treba slatke. Uživajte u njima slažući ih u slojevima i premazivajući rastopljenim maslacem ili pekmezom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

220 g toplog punomasnog mlijeka (38°C)
65 g šećera (oko 1/3 šalice)
1 žlica + 1 žličica aktivnog suhog kvasca
425 g brašna + dodatno za rad
2 žumanjka
2,5 žličice krupne soli
70 g maslaca sobne temperature

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, šećer, vrhunsko brašno, jaja, maslac

Kuhanje jela prema receptu:

Poprskajte metalni kalup za muffine od 12 šalica sprejem za kuhanje.

U zdjeli miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte mlijeko, šećer, kvasac, brašno, žumanjke i sol. Miksajte na maloj brzini 1 minutu. Zamijenite nastavak za miješanje kukom za tijesto i ostavite tijesto da odstoji 10 do 15 minuta.
Dodajte 60 g maslaca i miješajte na maloj brzini. Povećajte brzinu na srednju i mijesite dok se tijesto ne odvoji od rubova zdjele i ne formira tanki, prozirni list, oko 8 minuta.

Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu, razvaljajte ga i rukama oblikujte u veliku kuglu. Vratite tijesto u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom i suhom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
Izvadite tijesto iz zdjele i razvaljajte ga u kvadrat veličine 30x30 cm, debljine oko 1 cm. Otopite preostali maslac i premažite površinu tijesta kistom.
Pomoću rezača za pizzu izrežite tijesto na 12 traka (30 x 2,5 cm). Složite trake u 2 hrpe od po 6. Položite hrpe na bok i svaku izrežite na 6 komada duljine 5 cm. Svaki komad stavite na bok u pripremljeni kalup za muffine. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom i suhom mjestu dok se ne udvostruči, oko 30-40 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200°C.

Uklonite plastičnu foliju s posude i pecite peciva dok im unutarnja temperatura ne dosegne 93 °C, 8-10 minuta. Okrenite posudu na pola pečenja.
Prebacite kalup s pecivima na rešetku za pečenje, ostavite da se hladi 2-3 minute i poslužite.