Sendviči od slojevitih peciva s domaćom dimljenom šunkom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Domaći sendviči s dimljenom šunkom i slojevitim pecivima

Vrijeme: 5 sati i 25 minuta
Složenost: lako
Količina: 8 sendviča

Počastite svoje najmilije ovim jedinstvenim sendvičima napravljenim od slojevitih keksa, domaće dimljene šunke i med-senfa s dimljenim chipotle paprikama. Prije dimljenja, salamurena svinjska plećka se utrlja mješavinom smeđeg šećera, paprike, crnog papra i kajenskog papra, što stvara divno slatku i pikantnu koricu. Njen okus savršeno nadopunjuje dijonski senf, pomiješan s medom i chipotle paprikama u adobo umaku. Narežite šunku vrlo tanko i žlicom stavite obilne šake, zajedno s umakom, na prepolovljene kekse. Nevjerojatno je sočno i nevjerojatno ukusno.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Dimljena šunka

1 svinjska šunka u salamuri težine 5,5 kg
1 šalica smeđeg šećera
2 žlice paprike
2 žlice crnog papra
1 čajna žličica kajenskog papra
Posebna opremapušnica i sječka od jabukovog drva

Slojevite lepinje s kiselim mlijekom

2 šalice vrhunskog brašna
2,5 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice sode bikarbone
0,5 žličice soli
100 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male kockice
3/4 šalice ohlađenog kiselog mlijeka
3 žlice meda

Čipotl medeno-senfna

2 žlice meda
5-6 chipotle paprika u adobo umaku + 2 žlice adobo umaka
1 šalica dijonskog senfa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šunka, vrhunsko brašno, kiselo mlijeko, Čipotl paprike u adobo umaku, Dijonski senf, mljeveni kajenski papar, crni papar, smeđi šećer, paprika, med

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pušnicu na 110°C.
Dimljena šunka:

U zdjeli pomiješajte smeđi šećer, papriku, crni papar i kajenski papar. Dodajte malo vode da dobijete pastu. Obilno utrljajte šunku pastom od začina. Stavite šunku u pušnicu s komadićima jabukovog drva. Dimite 3-4 sata.

Izvadite pečenu šunku na dasku za rezanje i pokrijte folijom. Ostavite da odstoji 20-30 minuta.
Slojevite lepinje s kiselim mlijekom:

Zagrijte pećnicu na 200°C.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Pomoću kalupa za tijesto (ili rukama) umiješajte kockice maslaca u brašno dok smjesa ne postane nalik na krupno brašno. Ohladite 10 minuta.
U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte kiselo mlijeko i med. Dodajte tekuću smjesu smjesi brašna i promiješajte samo da navlažite suhu smjesu.
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i lagano ga mijesite 3-4 puta kako bi se sastojci potpuno sjedinili. U redu je ako je tijesto malo mrvičasto. Oblikujte tijesto u pravokutnik dimenzija 22 x 12,5 x 1 cm, a zatim ga preklopite tri puta, poput slova. Ponovno ga razvaljajte i preklopite tri puta. Ponovite ovaj postupak ukupno oko četiri puta.
Izrežite kolačiće. Nemojte uvijati kalup za rezanje dok režete; jednostavno pritisnite ravno prema dolje. Stavite kolačiće na lim za pečenje, s razmakom od 2 cm.
Pecite dok ne porumeni i dobro naraste, 11-15 minuta. Ohladite na rešetki, ali nemojte pustiti da se potpuno ohladi: najbolje je poslužiti toplo!
Čipotl medeno-senfna:

U blenderu izmiksajte med, chipotle papriku i adobo umak. Začinite solju i paprom po ukusu. Umiješajte dijonski senf.

Nakon što se šunka odmorila, narežite je na tanke ploške oštrim nožem ili rezačem. Tople peciva narežite vodoravno i donje polovice premažite medom i senfom od čipotla. Prelijte obilnom porcijom dimljene šunke (oko 1 šalice) i prelijte s još meda i senfa. Prelijte gornjim polovicama peciva i poslužite.