Pečena šunka glazirana medom s pečenim začinima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pečena šunka glazirana medom s prženim začinima

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6-8

Ova pečenka se pravi od američke seoske šunke, dugo natopljene u salamuri. Cijela površina šunke je zarezana u obliku rešetke i utrljana medom i mješavinom prženih začina. Ovaj ključni sastojak daje mesu nezaboravan pikantan okus, savršeno uravnotežen medenom slatkoćom, te ispunjava cijelu kuću blagdanskim aromama dok se peče. Prženje začina pojačava njihovu aromu i okus, otkrivajući nove note. Mješavinu možete pripremiti unaprijed i pohraniti je u staklenku.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Meso

1 komad američke seoske šunke bez kostiju
2 šalice meda za glaziranje šunke
2 žlice pržene mješavine začina, pogledajte recept ispod
1 žlica sitno nasjeckanog timijana
6 stabljika celera

Tostirana mješavina začina

1/4 šalice sjemenki komorača
1 žlica sjemenki korijandera
1 žlica papra u zrnu
1,5 žličice pahuljica crvene paprike
1/4 šalice (30 g) kalifornijskog slatkog čilija u prahu*
2 žlice soli
2 žlice mljevenog cimeta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šunka, med, timijan, celer, sjemenke komorača, korijandar, crni papar, pahuljice crvene paprike, začin za čili, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 230°C.
Stavite šunku u otvorenu papirnatu vrećicu za jednokratnu upotrebu radi lakšeg čišćenja. Vrhom noža pažljivo izrežite mrežasti uzorak po cijeloj površini šunke, s ćelijama veličine otprilike 2,5 cm. Premažite medom cijelu površinu mesa sa svih strana.

Pospite pečenje tostiranim začinima i majčinom dušicom sa svih strana. Ulijte oko 0,5 šalica vode na dno posude za pečenje. Stavite nekoliko stabljika celera u posudu za pečenje i na vrh stavite šunku.
Pecite 1 sat. Svakih 15 minuta premažite šunku sokovima koji se skupljaju na dnu posude za pečenje i premažite medom. Ostavite šunku da odstoji 15 minuta, a zatim je narežite.
Mješavina prženih začina.

U maloj teškoj tavi na srednje jakoj vatri tostirajte sjemenke komorača, sjemenke korijandera i papar (tostiranje osvježava začine, oslobađa njihova ulja i intenzivira njihovu aromu, dodajući nove okuse). Kad komorač postane svijetlosmeđ, brzo radite. Uključite napu; dodajte pahuljice crvene paprike i protresite, protresite, protresite tavu sa začinima ispod nape. Odmah prebacite smjesu začina na tanjur i ostavite da se ohladi. Stavite u blender zajedno sa slatkim čilijem u prahu, soli i cimetom te miksajte dok se svi začini ravnomjerno ne samelju.
Ako imate mali blender za začine ili mlinac za kavu s oštricom za začine, sameljite samo sjemenke komorača, korijander, papar u zrnu i pahuljice čilija. Prebacite u zdjelu i pomiješajte s preostalim sastojcima. Mješavinu začina čuvajte u staklenoj posudi na hladnom i suhom mjestu ili zamrznite.

* Savjet kuhara: Kušajte čili u prahu; ako je previše ljut ili začinjen, smanjite količinu. Kalifornijski čili ima blago sladak, neljut okus.