Čili i domaći kukuruzni kruh

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Čili con carne, ili jednostavno čili, često se poslužuje s kukuruznim tortiljama, ali još bolji spoj je s kruhom od slanine i ljutike. Meso je nevjerojatno mekano, a ljutinu paprike uravnotežuju drugi okusi koji se sljedeći dan još bolje stapaju. Kukuruzni kruh zaslužuje posebnu pažnju. Slatkoća smeđeg šećera, dimljeni okus slanine, kiselost mlaćenice i ljutina jalapeña nadopunjuju se, stvarajući savršenu kombinaciju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čile

2 konzerve (420 g svaka) pinto graha, ocijeđenog i ispranog
1 konzerva (420 g) crvenog graha, ocijeđenog i ispranog
900 g mljevene govedine
450 g mljevene svinjetine
3 kriške slanina s masnoćom odrezanom na krajevima, nasjeckane na male komadiće
2 žlice maslinovog ulja
6 češnja češnjaka, nasjeckanih
2 bijela luka, grubo nasjeckana
1 zelena paprika, grubo nasjeckana
1 crvena paprika, grubo nasjeckana
2 žlice čili praha
1 žlica mljevenog kima
1 čajna žličica kajenskog papra
1 konzerva (170 g) koncentrata rajčice
2 konzerve (po 420 g) pečenih rajčica iz konzerve
8 šalica (2 l) goveđe juhe

Kukuruzni kruh

110 g maslaca, otopljenog, plus dodatno za podmazivanje tepsije
1/2 šalice smeđeg šećera
2 velika jaja
2 šalice žutog kukuruznog brašna
1 šalica pšeničnog brašna
1 čajna žličica sode bikarbone
Prstohvat soli
Prstohvat šećera
1 šalica kiselog mlijeka
1 šalica kiselog vrhnja
1/2 šalice nasjeckanih jalapeño papričica
1/2 šalice nasjeckanog mladog luka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pinto grah, Grah, mljevena junetina, mljevena svinjetina, rajčice, koncentrat rajčice, slatka paprika, začin za čili, mljeveni kajenski papar, kim, kukuruzni kruh, slanina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C.
ČileU veliku tavu ili tavu od lijevanog željeza dodajte maslinovo ulje i slaninu. Kuhajte na srednjoj vatri dok slanina lagano ne porumeni i ne postane hrskava, oko 4 minute. Izvadite slaninu iz tave šupljikavom žlicom i ostavite sa strane za kukuruzni kruh.

Dodajte češnjak, luk, zelenu i crvenu papriku u slaninu. Kuhajte dok povrće ne počne omekšavati, oko 5 minuta. čili u prahu, kumin i kajenski papar. Pustite da se začini tostiraju dok se ne oslobode arome (1-2 minute).
Zatim dodajte koncentrat rajčice i kuhajte 1-2 minute. pečene rajčice i pomiješajte s povrćem. Umiješajte mljevenu govedinu i svinjetinu. Začinite s malo soli i papra i kuhajte oko 3 minute. Na kraju dodajte goveđu juhu, pinto grah i crveni grah. Smanjite vatru na srednju. Pokrijte tavu poklopcem, ostavljajući otvor za izlazak pare i pirjajte 40 minuta.
Kukuruzni kruhU velikoj zdjeli miksajte maslac i šećer. Dodajte jaja i brzo miksajte pjenjačom dok se ne sjedine. Dodajte kukuruzni škrob, brašno, sodu bikarbonu, sol i šećer. Miksajte pjenjačom. Dodajte mlaćenicu i kiselo vrhnje te brzo miksajte pjenjačom. Dodajte jalapeño papričice, mladi luk i kuhanu slaninu. Miješajte špatulom dok se ne sjedini.
Lagano namažite tavu od lijevanog željeza maslacem i ulijte smjesu u nju. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, oko 30 minuta. Ostavite kruh da se malo ohladi prije posluživanja s čilijem.

Autor recepta - Nancy Fuller je američka kuharica, poslovna žena i voditeljica iz Claveracka u New Yorku.

Kategorije:

recept / Prilozi / Pekara / Domaći kruh / Juhe / Guste juhe i variva / / / Meksička kuhinja

Slični recepti