Napoleon s patlidžanom i sirom

Glasovi: 1

Kako napraviti Napoleon od patlidžana i sira

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Ovo predjelo od patlidžana u slojevima nevjerojatno je jednostavno za pripremu. Ako želite iznenaditi svoje goste i voljene nečim neobičnim, svakako isprobajte ovaj recept. Ovi elegantni tornjevi od patlidžana, slojevito složeni s nekim od najčešćih talijanskih sastojaka - mozzarellom, parmezanom i umakom marinara - bit će savršen dodatak vašem blagdanskom stolu. Nevjerojatno nježni patlidžan prekrasno se slaže s žilavom mozzarellom i pikantnošću umaka te svježim bosiljkom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 patlidžan (težina 450 g), izrezano na krugove od 3 mm (otprilike 24 kriške)
2 žlice maslinovog ulja
1 mali luk, nasjeckan (oko 1 šalica)
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1/4 šalice suhog crnog vina
1 konzerva (800 g) rajčica
1 svežanj svježeg bosiljka
1,9 l biljnog ulja, za prženje u dubokom ulju
3 - 4 šalice brašna
1 žlica talijanskog začina
1 čajna žličica češnjaka u prahu
4 velika jaja
4 šalice krušnih mrvica s talijanskim začinskim biljem
1,5 žlice naribane mozzarelle
1,5 šalice parmezana, grubo naribanog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, umak od rajčice, umak marinara, crno vino, Talijanski začini, mozzarella sir, Parmezan sir, češnjak u prahu, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Za brzu pripremu marinara umakaZagrijte lonac s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i luk. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 30 sekundi.
Ulijte crno vino i pirjajte 1 minutu dok se ne zgusne. Rukama ili gnječilicom za krumpir zgnječite rajčice i dodajte ih u tavu zajedno sa sokom iz konzerve. Promiješajte da se sjedine. Dodajte 1 cijelu stabljiku bosiljka s listovima. Lagano zakuhajte umak i smanjite vatru na srednje slabu. Pustite da se umak krčka dok pripremate preostale sastojke.

Ulijte biljno ulje u tavu od lijevanog željeza ili tavu s debelim dnom i umetnite termometar za prženje u dubokom ulju. Zagrijte ulje na srednjoj vatri na 190 °C (375 °F). Obložite lim za pečenje papirnatim ručnicima i na njega stavite rešetku za hlađenje.
Postavite stanicu za paniranje koristeći 3 plitka tanjura.U zdjeli 1 pomiješajte brašno, talijanski začin i češnjak u prahu. Začinite s 1 žličicom soli i 1/2 žličice crnog papra i promiješajte. U zdjeli 2 umutite jaja. U zdjelu 3 dodajte krušne mrvice.
Uvaljajte kriške patlidžana s obje strane u brašno i začine, protresući kako biste uklonili višak brašna. Zatim umočite patlidžan u jaje i pustite da se ocijedi prije nego što ga prebacite na treći tanjur. Nakon toga ravnomjerno premažite kriške patlidžana s obje strane krušne mrvice.
Pažljivo stavljajte pohane kriške patlidžana u serijama u vruće ulje. Pržite dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, oko 30 sekundi sa svake strane. Prebacite na rešetku za hlađenje postavljenu iznad lima za pečenje. Svaku krišku obilno pospite solju. Nastavite pržiti dok se sve kriške patlidžana ne ispeku.
Zagrijte pećnicu na 190 °C. Izvadite stabljiku bosiljka iz umaka marinara. Uklonite papirnate ručnike s lima za pečenje.
Izgradite tornjeve na rashladnoj mrežiStavite 1 žlicu na vrh kriške patlidžana. umak marinara, 1 žlica mozzarelle, 1 žlica parmezana i 1 list bosiljka.

Stavite još jednu krišku patlidžana na vrh i ponovite postupak. Stavite treću krišku patlidžana na vrh tornja i ponovite postupak, dodajući umak, mozzarellu i parmezan (izostavite bosiljak). Ponovite sve korake dok ne imate 8 tornjeva na rešetki za hlađenje.
Pecite oko 20 minuta, dok se sir ne otopi i lagano ne porumeni na vrhu. Tornjeve složite na pladanj za posluživanje. Ukrasite svaki svježim listom bosiljka i odmah poslužite.